Sałatka z quinoa, rukolą i mandarynkami

Obiecywałam więcej kasz, więc dotrzymuję słowa. Tym razem premierowo w mojej kuchni quinoa, czyli komosa ryżowa.
Co to takiego? Choć przygotowuje się i podaje jak kaszę, tak naprawdę nie jest typowym zbożem. Nie ma też nic wspólnego z ryżem. Należy (tak jak gryka i amarantus) do grupy pseudozbóż - roślin, które wytwarzają nasiona bogate w skrobie, lecz nie są klasyfikowane jako zboża.
Komosa nazywana "złotem Inków" lub "matką wszystkich zbóż" była uprawiana na terenie Ameryki Południowej już ponad 5 tysięcy lat temu. Jest bogata w niezwykle wartościowe białko, nie zawiera glutenu, ma niski indeks glikemiczny (w zależności od sposobu przygotowania jego wartość to 35-53), a dodatkowo jest źródłem manganu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu oraz witamin z grupy B, C i E.
Quinoa należy do grupy superfoods i polecana jest praktycznie dla wszystkich. Można ja podawać jako zamiennik ryżu czy innych kasz i przygotowywać różnorodne potrawy - od dań głównych, po sałatki i desery. Ma charakterystyczny, orzechowy smak. Przed gotowaniem ziarenka komosy należy dokładnie opłukać, aby pozbawić je silnego gorzkiego smaku. Pod koniec gotowania z ziarenek "wychodzą" spiralne ogonki.
W handlu spotkacie komosę białą, czerwoną i czarną.
Zdjęcie - SAŁATKA Z  QUINOA, RUKOLĄ I MANDARYNKAMI - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiSałatka z quinoa, rukolą i mandarynkamiSKŁADNIKI:

  • 1/2 szklanki komosy ryżowej
  • 2 garście rukoli
  • 3 mandarynki
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
Komosę opłucz dokładnie na sitku pod bieżącą wodą. Zalej 1 szklanką wody i gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj do smaku sól.
Obierz mandarynki, połowę jednej odłóż a resztę podziel na cząstki i pokrój na mniejsze kawałki.
Odłożoną połówkę mandarynki oczyść ze skórki i zmiksuj z oliwą. Dressing dopraw solą.
Ułóż na półmisku wszystkie składniki. Przed podaniem polej dressingiem.
U nas podana do smażonego pstrąga - super!

Kategorie przepisów

Podobne przepisy