Sałatka z quinoa, rukolą i mandarynkami

Obiecywałam więcej kasz, więc dotrzymuję słowa. Tym razem premierowo w mojej kuchni quinoa, czyli komosa ryżowa.
Co to takiego? Choć przygotowuje się i podaje jak kaszę, tak naprawdę nie jest typowym zbożem. Nie ma też nic wspólnego z ryżem. Należy (tak jak gryka i amarantus) do grupy pseudozbóż - roślin, które wytwarzają nasiona bogate w skrobie, lecz nie są klasyfikowane jako zboża.
Komosa nazywana "złotem Inków" lub "matką wszystkich zbóż" była uprawiana na terenie Ameryki Południowej już ponad 5 tysięcy lat temu. Jest bogata w niezwykle wartościowe białko, nie zawiera glutenu, ma niski indeks glikemiczny (w zależności od sposobu przygotowania jego wartość to 35-53), a dodatkowo jest źródłem manganu, magnezu, wapnia, żelaza, miedzi i fosforu oraz witamin z grupy B, C i E.
Quinoa należy do grupy superfoods i polecana jest praktycznie dla wszystkich. Można ja podawać jako zamiennik ryżu czy innych kasz i przygotowywać różnorodne potrawy - od dań głównych, po sałatki i desery. Ma charakterystyczny, orzechowy smak. Przed gotowaniem ziarenka komosy należy dokładnie opłukać, aby pozbawić je silnego gorzkiego smaku. Pod koniec gotowania z ziarenek "wychodzą" spiralne ogonki.
W handlu spotkacie komosę białą, czerwoną i czarną.
Zdjęcie - SAŁATKA Z  QUINOA, RUKOLĄ I MANDARYNKAMI - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiSałatka z quinoa, rukolą i mandarynkamiSKŁADNIKI:

  • 1/2 szklanki komosy ryżowej
  • 2 garście rukoli
  • 3 mandarynki
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
Komosę opłucz dokładnie na sitku pod bieżącą wodą. Zalej 1 szklanką wody i gotuj na wolnym ogniu ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj do smaku sól.
Obierz mandarynki, połowę jednej odłóż a resztę podziel na cząstki i pokrój na mniejsze kawałki.
Odłożoną połówkę mandarynki oczyść ze skórki i zmiksuj z oliwą. Dressing dopraw solą.
Ułóż na półmisku wszystkie składniki. Przed podaniem polej dressingiem.
U nas podana do smażonego pstrąga - super!

Przepisy z tych kategorii

Sałatka z pomarańczą

Sałatka z pomarańczą

kasandraa6 kasandraa6
Magia w kuchni

Sałatka ze szpinakiem, pomidorami i musztardą francuską
1

Sałatka ze szpinakiem, pomidor…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Sałatka śródziemnomorska
1

Sałatka śródziemnomorska

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Surówka z roszponką, szparagami i pomidorkami koktajlowymi
2

Surówka z roszponką, szparagam…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Sałatka z ogórkiem, suszonymi pomidorami i kaparami
2

Sałatka z ogórkiem, suszonymi…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Sałatka z grillowaną cukinią i fetą
2

Sałatka z grillowaną cukinią i…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

“Francuska” sałatka z fasolki szparagowej

“Francuska” sałatka z fasolki…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Owsianka z bananem i jagodami

Owsianka z bananem i jagodami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Surówka czerwonej kapusty z żurawiną i dressingiem z tahiny

Surówka czerwonej kapusty z żu…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Makaron z mascarpone, kurczakiem i suszonymi pomidorami

Makaron z mascarpone, kurczaki…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Spaghetti z kurkami  - pyszne

Spaghetti z kurkami - pyszne

Beti Beti
kruche babeczki

Makaron z szynką i groszkiem

Makaron z szynką i groszkiem

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!