Sałatka z młodych ziemniaków, szparagów i rzodkiewek

Szparagi białe, fioletowe, zielone - mnie najbardziej smakują te odmiany białej, pomimo konieczności obierania, a co za tym idzie utraty pewnych składników odżywczych. Białe szparagi rosną pod ziemią, bez dostępu do jakichkolwiek promieni słonecznych, stąd ich biały kolor, posiadają jednak delikatny i łagodny smak. Wypustki zielonych szparagów wyrastają jednak wysoko ponad ziemię i dzięki temu, z pomocą słońca łapią zielony kolor. Odmiana zielona nie wymaga obierania, jedyni odłamania zdrewniałych końcówek, posiadają wyrazisty, lekko ostry smak. Fioletowe szparagi to już rarytas, wprawdzie różnią się od zielonych i białych tym, że zawierają więcej cukrów i mniejszą ilość błonnika, ale ta odmiana szparagów jest trudna w uprawie, ponieważ mogą one rosnąć jedynie przez krótką chwilę i należy je zebrać, zanim pod wpływem słońca zabarwią się na kolor zielony.

Zdjęcie - Sałatka z młodych ziemniaków, szparagów i rzodkiewek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki na 4-6 porcji
Czas przygotowania: 45 min 1 kg młodych ziemniaków
1 pęczek rzodkiewek
1 pęczek białych szparagów
3-4 cebulki dymki
pęczek koperku
ok 1/4 szklanki oleju lnianego lub oliwy z oliwek
ok 2 łyżki miodu
ok 2 łyżki octu jabłkowego
sól, pieprz















Przygotowanie: 1. Ziemniaki dokładnie szorujemy pod bieżącą wodą i gotujemy w mundurkach, następnie kroimy w plastry
2. Rzodkiewki myjemy i kroimy w cienkie plasterki
3. Szparagi obieramy i kroimy w kawałki, takie na jeden kęs, gotujemy w lekko osolonym wrzątku do miękkości
4. Olej lub oliwę mieszamy z octem i miodem, doprawiamy solą i pieprzem
5. Wszystie warzywa przekładamy do miski, polewamy sosem i oprószamy posiekanym koperkiem i dymką, podajemy jeszcze ciepłe

Zdjęcie - Sałatka z młodych ziemniaków, szparagów i rzodkiewek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Sałatka z młodych ziemniaków, szparagów i rzodkiewek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Sałatka z młodych ziemniaków, szparagów i rzodkiewek - Przepisy kulinarne ze zdjęciami




Przepisy z tych kategorii

Zapiekanka ziemniaczana z sosem beszamelowym
1

Zapiekanka ziemniaczana z sose…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Domowe chipsy warzywne z salsą słodko-kwaśną

Domowe chipsy warzywne z salsą…

Kujawski Kujawski
Gwiazdka z Kujawskim

Krokiety ziemniaczane z serem i grzybami

Krokiety ziemniaczane z serem…

Kujawski Kujawski
Gwiazdka z Kujawskim

Rösti z serem halloumi i chorizo
3

Rösti z serem halloumi i chori…

food² food²
Food Square

Placki ziemniaczane z przepisu Magdy Gessler

Placki ziemniaczane z przepisu…

Beti Beti
kruche babeczki

Curry kokosowe ze słodkimi ziemniakami i cieciorką
1

Curry kokosowe ze słodkimi zie…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Przepisy z tych kategorii

Chowder ze szparagami i wędzonym pstrągiem. Zupa dla Niej i dla Niego

Chowder ze szparagami i wędzon…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Tarta ze szparagami
1

Tarta ze szparagami

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Smażone szparagi z zielonym sosem winegret

Smażone szparagi z zielonym so…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Sałatka z zielonych szparagów z serem feta i sosem chimichurri
1

Sałatka z zielonych szparagów…

food² food²
Food Square

Makaron z pesto i szparagami

Makaron z pesto i szparagami

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Roladki drobiowe ze szparagami
1

Roladki drobiowe ze szparagami

aronia aronia
Wiem co jem