Sałatka z kuskusem i kurczakiem

Ta sałatka z kuskusem i kurczakiem jest smaczna i prosta do przygotowania. U nas pełni rolę sałatki codziennej, np na kolację czy drugie śniadanie do pracy.

Koniecznie nie pomijajcie dodatku koperku, nadaje on całość fajnego smaku.

Składniki na sałatkę z kuskusem i kurczakiem:

• 1 szkl. kuskusu
• 1 szkl. bulionu warzywnego
• 2 piersi z kurczaka + ulubione przyprawy do kurczaka
• 1 mała cukinia
• 150-200 g pomidorków koktajlowych
• zioła prowansalskie
• oliwa do smażenia

Sos:

• 3 łyżki majonezu
• 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki posiekanego koperku
• sól, pieprz

Jak zrobić sałatkę z kuskusem i kurczakiem?

Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy taką ilością gorącego bulionu, by przykrył on kaszę ponad 1 cm. Przykrywamy i odstawiamy do czasu, aż kuskus wchłonie cały płyn.

Kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy ulubionymi przyprawami po czym smażymy na rozgrzanej patelni.

Cukinię kroimy na szerokie paseczki (obieraczką do warzyw), oprószamy ziołami prowansalskimi. Następnie smażymy, tylko do lekkiego zeszklenia, na rozgrzanej na patelni niewielkiej ilości oliwy.

Pomidorki kroimy na pół.

Majonez łączymy ze śmietaną, posiekanym koperkiem oraz solą i pieprzem. Mieszamy z pozostałymi składnikami sałatki.