Sałatka z grilowanym bakłażanem

Miałam ochotę na coś lekkiego a że akurat  w lodówce był bakłażan postanowiłam zrobić z niego sałatkę. Garść sałaty, kilka pomidorków, kawałek sera pleśniowego  i miodowy sos vinegret - tylko tyle potrzeba mi było do szczęścia. Czasami jestem bardzo mało wymagająca:)

Składniki:

• garść rukoli
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 krążek sera camembert
• kilka czarnych oliwek
• pół małego bakłażana
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• łyżeczka miodu
• sól, pieprz

Bakłażana posolić i odstawić na 10 minut. Po tym czasie odsączyć z nadmiaru wody i ugrilować na patelni. Na talerzu ułożyć garść rukoli, pomidorki koktajlowe, ser pleśniowy pokrojony w małe kawałki, paski bakłażana, oraz krążki oliwek. Całość polać sosem powstałym z wymieszania octu, oliwy oraz miodu. Przyprawić do smaku sola i pieprzem. Podawać od razu.

Smacznego:)