Sałatka z bobem, rzodkiewką i kuskusem

Na blogu Majanowe pieczenie znalazłam sałatkowe wyzwanie w którym postanowiłam wziąć udział. Wiem ze statystyk, że lubicie przepis na tę sałatkę z bobem i fetą, więc dzisiaj kolejna sałatka z bobem. Tym razem połączyłam go z kuskusem i rzodkiewką. Do tego bardzo przydatna saszetka z olejem Kujawskim z pomidorami, czosnkiem i bazylią, jako dressing. W ten sposób powstała bardzo letnia i lekka sałatka.
Sałatka z bobem, rzodkiewką i kuskusem
Składniki:
- 1 woreczek bobu
- 1/2 pęczka rzodkiewki
- 4 łyżki suchego kuskusu pełnoziarnistego
- kilka plastrów suszonych pomidorów z zalewy
- ćwiartka cytryny
- olej Kujawski z saszetki z pomidorami, czosnkiem i bazylią
- sól, pieprz do smaku

Ugotuj bób i obierz bób (ok. 5 minut we gorącej i posolonej wodzie). Rzodkiewki pokrój np. w półplasterki. Kuskus przygotuj zgodnie z opakowaniem. Suszone pomidory pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj te składniki ze sobą, polej sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem i polej olejem Kujawskim z saszetki z pomidorami, czosnkiem i bazylią. Wszystko dokładnie wymieszaj. Możesz posypać pietruszką, koperkiem albo świeżą bazylią.
Sałatka bierze udział w konkursie "Kujawski ze smakiem do sałatek" organizowanym przez ZT Kruszwica SA oraz serwis z ZpierwszegoTloczenia.pl na blogu Majanowe Pieczenie.
Oświadczam, że akceptuję regulamin konkursu.