Sałatka z arbuza i ogórka ze smażoną fetą

-I jak tam w Grecji?

-Spoko, luzik arbuzik. Ruszamy dziś na wycieczkę fakultatywną ogórkiem na Olimp.

Myślę sobie, że na Olimpie mieszają się Bogowie. Jest arbuz, ogórek, czerwona cebula dla cebulaków, oliwki, orzeszki pini, spódniczki mini i coś dla tych co czują miętę.

Wszyscy napiją się z dressingu ambrozji i będzie miodzio. Szykuje się niezła zabawa, feta. Tylko proszę uważajcie z ilością smażonej fety, by nie spotkały Was zbyt dzikie balety!

Sałatka z arbuza i ogórka ze smażoną fetą

• pół arbuza (500 g bez skórki)
• ogórek
• czerwona cebula
• garść czarnych i zielonych migdałów
• garść orzeszków pini
• gałązka mięty
• Dressing:
• sok z 1/2 cytryny
• 2 łyżki miodu
• 4 listki mięty
• szczypta suszonych płatków chilli
• Feta:
• kostka fety (200 g)
• jajko
• mąka pszenna
• bułka tarta
• 4 łyżki masła klarowanego

1. Do moździerza wrzucamy miętę, dodajemy sok z cytryny, miód i suszone płatki chilli. Rozcieramy.
2. Arbuza i ogórka kroimy w kostkę, oliwki i cebulę w cienkie plasterki.
3. Dodajemy porwane listki mięty i orzeszki pini. Łączymy z dressingiem.
4. Fetę obtaczamy w mące, następnie moczymy w rozbełtanym jajku i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na maśle klarowanym po 2-3 minuty z każdej strony (także po bokach).
5. Fetę podajemy na sałatce, można ją wcześniej pokroić w kostkę.