Sałatka śledziowa z ananasem podwana w jabłku

Składniki

• 3 soczyste winne jabłka
• 1 filet ze śledzia w oleju
• 1 plaster ananasa
• kawałek pora (ok. 5 cm)
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 150 ml białego półwytrawnego wina
• 50 ml białego octu winnego
• 1 łyżka miodu
• 2 goździki
• kawałek kory cynamonu
• sól, pieprz
• natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie

Obrać jabłka, wydrążyć gniazda nasienne i włożyć do płaskiego rondla. Wlać wino, biały ocet winny i tyle wody, by je całkowicie przykryła. Dodać miód, goździki i cynamon. Doprowadzić do wrzenia i gotować 3 min. Zestawić z ognia i wystudzić jabłka w zalewie.

Pora przekroić wzdłuż na dwie części, a następnie w półplasterki. Przełożyć na sito i przelać wrzącą wodą. Osączyć. Przełożyć do salaterki. Dodać pokrojony w drobną kostkę filet ze śledzia i plaster ananasa.

Przyprawić octem ryżowym, olejem rzepakowym, solą i pieprzem. Wydrążyć jeszcze trochę miąższu z wystudzonych jabłek i napełnić je sałatką. Udekorować natką pietruszki.

Przepis pochodzi z aronia-wiemcojem.blogspot.com