Sałatka obiadowa z fasolką szparagową - Napiecyku

Bardzo smaczna, uniwersalna sałatka obiadowa na lato z młodymi ziemniakami, fasolką szparagową i z jajkiem w koszulce. Możesz ją podać z maślanką, lub orzeźwiającym kefirem ?

                                                                                       Składniki na sałatkę obiadową z fasolką szparagową / 2 porcje

• 350 g młodej fasolki szparagowej
• 10 młodych ziemniaków
• 2 ogórki małosolne lub kiszone
• 2 jajka gotowane w koszulce 
• 2 łyżki świeżo posiekanej pietruszki
• pieprz do smaku

                         Sos musztardowy

• 2 pełne łyżki oliwy
• 1 pełna łyżeczka musztardy
• 1 pełna łyżeczka miodu
• szczypta soli

Wszystkie składniki na sos, dokładnie połącz.

Ogórki pokrój w kostkę.

Ziemniaki możesz gotować w mundurkach lub cienko obrane, w lekko posolonej wodzie. Gotowe ziemniaki pokrój na większe kawałki.

Fasolkę umyj, odetnij końcówki i gotuj al’dente. Ja gotowałam ziemniaki razem z fasolką, w garnku do gotowania na parze.

Ugotowaną fasolkę pokrój na mniejsze kawałki, dodaj sos musztardowy, pomieszaj i delikatnie połącz z ziemniakami.

Na koniec dodaj ogórki. Na sałatkę połóż jajko gotowane w koszulce.

Posyp sałatkę pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego