Sałatka nicejska
Wiosna to ten czas, kiedy chętniej sięgamy po zielone. Stęsknieni za świeżymi warzywami przez kilka miesięcy zimy, zdeterminowani, by odżywiać się lepiej, zdrowiej, lżej i smaczniej, przychylnym okiem spoglądamy w stronę przepisów na sałatki i surówki. Zbliżająca się Wielkanoc również sprzyja temu trendowi. W te wiosenne święta lubimy stawiać na stołach nowalijki i smaczne, świeże warzywa.
Sałatka nicejska to klasyka kuchni śródziemnomorskiej. Jak każde danie tego typu, ma wiele wersji, odmian i w każdym domu serwuje się ją nieco inaczej. Mniej więcej tak, jak jest z naszym bigosem – każda gospodyni go zna, ale u każdej smakuje zupełnie inaczej. I tak też jest w tym przypadku. Główne i powtarzające się elementy tej sałatki to tuńczyk, jajko i anchois i w mojej propozycji również występują. W sezonie na młode ziemniaczki, lubię dodać ich kilka pomiędzy liście sałaty, ale dzisiaj proponuję zjeść ją z chrupiącą grzanką.
Składniki:
(2 porcje)
- 1 sałata rzymska
- 100g fasolki szparagowej (może być mrożona)
- 1 szalotka (lub niewielka cebula czerwona)
- 1 cebula dymka
- garść kiełków groszku (młodych pędów)
- garść świeżych liści bazylii
- 2 jajka
- 150g tuńczyka w sosie własnym (duże kawałki)
- 2-3 fileciki anchois
- 50ml oliwy extra vergine
- 35ml soku z cytryny lub octu winnego
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka wody
- sól, pieprz
Przygotowanie krok po kroku:
- Jajka ugotuj na półtwardo. Ostudź.
- Fasolkę podgotuj lekko w osolonym wrzątku lub podsmaż na suchej patelni tak, aby pozostała jędrna i chrupiąca.
- Przygotuj dressing do sałaty. Fileciki anchois bardzo drobno posiekaj. Dodaj do oliwy, octu lub soku z cytryny, miodu i niewielkiej ilości wody. Dodaj sól i świeżo mielony pieprz i wymieszaj energicznie aż do powstania jednolitej emulsji. Odstaw.
- Sałatę podziel na liście i porwij ją na kawałki takiej wielkości, aby łatwo się je jadło bez konieczności krojenia. Ułóż na talerzu.
- Do sałaty dodaj kiełki groszku, pokrojoną w pióra szalotkę lub czerwoną cebulę i fasolkę.
- Jajka obierz i przekrój na połówki. Ułóż na sałacie.
- Na wierzchu ułóż po porcji tuńczyka – nie rozdrabniaj go.
- Na koniec dodaj listki bazylii. Duże liście porwij na cząstki.
- Całość skrop przygotowanym wcześniej dressingiem.
- Podawaj od razu z grzankami.
Rada: W sezonie na małe, młode ziemniaki, dodaj ugotowane wcześniej w mundurkach i pokrojone na większe cząstki lub plastry do sałatki.
Smacznego!
