Sałatka makaronowa z kurczakiem

Sałatka z makaronem, kurczakiem, czerwoną fasolka, kukurydzą, jajkami i ogórkiem. Wychodzi jej duża porcja, czyli w sam raz na czas, gdy spodziewamy się gości.

• 2 piersi z kurczaka
• 200 g drobnego makaronu, u mnie mini świderki
• 4-5 jajek
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 4-5 ogórków konserwowych
• 3 łyżki majonezu
• 4 łyżki ketchupu
• mielona papryka słodka i ostra
• granulowany czosnek
• curry
• sól, pieprz
• olej

Oczyszczone mięso kroimy w dosyć drobną kostkę. Oprószamy je granulowanym czosnkiem, papryką mieloną słodką i ostrą, curry oraz solą i pieprzem. Skrapiamy 1-2 łyżkami oliwy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 30 minut, po czym smażymy na rozgrzanej patelni.

Jajka gotujemy na twardo. Po przestudzeniu obieramy je i kroimy w kostkę.

Ogórki konserwowe kroimy w kostkę.

Czerwoną fasolkę oraz kukurydzę osączamy z zalewy, płuczemy na sicie pod bieżącą wodą.

Majonez łączymy z ketchupem. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Mieszamy ze składnikami sałatki. Odstawiamy do schłodzenia.