Ryż na słodko zapiekany w jabłku.

Podobny ryż jadłam po raz pierwszy w szkolnej stołówce. Pamiętam jak dziś, że po powrocie ze szkoły zażyczyłam sobie taki sam w domu. Miał być z łyżką masła i łyżką cukru… Ten opis moja mama wspomina z uśmiechem na ustach, a mnie szkolna stołówka kojarzy się właśnie z tym daniem – może dlatego, że zbyt długo nie jadłam szkolnych obiadów. W każdym razie ryż ugotowany na gęsto na mleku uwielbiam do dziś.

Moja wersja tego dania jest nieco inna. Biel ryżu przełamują liczne rodzynki i nieśmiałe kawałeczki jabłka. Całość pachnie cynamonem i wanilią. Sprawdza się zawsze i wszędzie – od śniadania po kolację… Tym razem ryż zaserwowałam w jabłkowej miseczce, dzięki czemu zyskał nie tylko na prezentacji, ale też na smaku, ponieważ został wzbogacony aromatem pieczonego jabłka.

Składniki:

• 4 duże rumiane jabłka
• szklanka okrągłego ryżu
• 2 szklanki mleka
• łyżka masła
• garść rodzynek
• cukier waniliowy (z prawdziwą wanilią)
• szczypta soli
• cynamon
• ewentualnie ok 3 łyżki kremówki

Przygotowanie:

• Ryż zagotować z mlekiem, łyżką masła i szczyptą soli (chyba, że masło masło jest solone). Gotować na półtwardo, aż zacznie gęstnieć. W razie potrzeby dolać odrobinę mleka – ryż nie powinien być zupełnie suchy. Doprawić do smaku cukrem waniliowym i zestawić z ognia.
• Z jabłek ostrym nożem odkroić czubki. Usunąć gniazda nasienne, a następnie wydrążyć miąższ, pozostawiając około 0,5cm przy skórce.
• Wydrążony miąższ pokroić i dodać do ryżu.
• Rodzynki opłukać i dodać do ryżu. Wymieszać.
• Wydrążone jabłka napełnić ryżem. Z wierzchu oprószyć lekko cynamonem, przykryć odkrojonym wcześniej czubkiem jabłka. Jabłka ustawić na blaszce. Na dno wlać 0,5-1cm wody.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C i zapiekać około 30 minut.
• Podawać na ciepło.