Roladki z polędwicy wieprzowej w boczku

Nadszedł weekend, jest więcej czasu, można więc spędzić chwilę w kuchni i przygotować bardziej wyszukany obiad. U nas dziś zawitały polędwiczki wieprzowe, zawijane w boczek serwowane na grillowanej cukinii.

Składniki (4 porcje):

1-2 polędwiczki wieprzowe
8 plastrów boczku wędzonego
1 mała, zielona cukinia
Sól, pieprz
Olej

Przygotowanie:

Polędwiczkę myjemy w zimnej wodzie i osuszamy papierowym ręcznikiem.
Kroimy na plastry grubości ok 2 cm. Każdy krążek rozgniatamy dłonią.

Na patelni rozgrzewamy olej i krótko podsmażamy na nim polędwiczki z każdej strony. Na patelni grillowej krótko grillujemy cukinię pokrojoną w 1,5 cm plastry.

Każdy kawałek polędwiczki owijamy plastrem boczku i spinamy wykałaczką. Posypujemy odrobiną soli i pieprzu i układamy na kawałku cukinii.
Wkładamy do nagrzanego do 180 st C piekarnika na blasze na około 15 min.

Serwujemy z ryżem, sałatką ze świeżych warzyw i odrobiną sosu balsamicznego.
Smacznego