Rolada z pstrąga w pikantnym sosie marchwiowym

Składniki

• 4 filety z pstrąga
• 150 g serka śmietankowego
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 400 g marchewki
• 100 g pasternaku
• 100 g pora
• pół pęczka natki pietruszki
• pół cytryny
• 3 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 1 liść laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren czarnego pieprzu
• 10 ziaren kolendry
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Połowę marchewki pokroić w plasterki. Zalać bulionem. Dodać plasterki cytryny, liść laurowy, ziele angielskie, kolendrę i pieprz. Gotować 15 min na małym ogniu, pod przykryciem. Wyjąć ugotowaną marchewkę i odlać przez sitko pół szklanki wywaru. Zmiksować. Pozostałą marchewkę, pora i pasternak pokroić „na zapałkę”. Filety oprószyć solą i pieprzem. Wymieszać serek z posiekaną natką pietruszki. Rozsmarować na filetach. Zwinąć roladki i spiąć wykałaczkami.

Włożyć do naczynia do gotowania na parze i ustawić je nad garnkiem z wywarem. Gotować 10 min na bardzo małym ogniu, pod przykryciem. Olej rozgrzać na patelni. Wrzucić pokrojone marchewkę i pasternak. Smażyć 2 min. Dodać pora i smażyć kolejne 2 min. Wymieszać sos ze śmietaną. Podgrzać i doprawić na pikantnie solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Warzywa przełożyć na półmisek. Ułożyć roladki. Polać sosem i udekorować natką pietruszki.

Porada:

Warzywa można pokroić dzień wcześniej i wstawić do lodówki.

Przepis pochodzi z aronia-wiemcojem.blogspot.com