Rolada makowa z kremem cytrynowym w polewie z białej czekolady

Rolada makowa z kremem cytrynowym w polewie z białej czekolady to niezwykle apetyczna i efektowna słodkość, która zachwyci nie tylko miłośników makowych smaków, ale także tych, którzy szukają czegoś wyjątkowego dla swojego podniebienia. Kombinacja delikatnego biszkoptu, kremowego nadzienia o aromatycznym smaku cytryny oraz kuszącej polewy z białej czekolady sprawia, że to ciasto staje się czymś więcej, niż zwykły deser.

Ten ambitny przepis stanowi doskonałe pole do popisu dla doświadczonych kucharzy, którzy chcą podjąć wyzwanie i sprawdzić swoje umiejętności w kuchennym rzemiośle. Jednak nawet osoby z małym doświadczeniem w gotowaniu mogą odnaleźć się w tym wyzwaniu pod warunkiem, że będą dokładnie trzymać się kroków przygotowania.

Co czyni tę roladę tak wyjątkową? To połączenie maku, znanego głównie jako składnik tradycyjnych wypieków, w nietypowej dla niego formie. Mak w roli głównej nadaje ciastu subtelny, orzechowy smak, który wraz z kremem cytrynowym i polewą z białej czekolady tworzy niezapomniany trójkąt smakowy. Ta nietypowa kombinacja smaków sprawia, że rolada wyróżnia się spośród innych deserów, stanowiąc fascynujące połączenie tradycji z nowoczesnością. Przygotowanie tego deseru to nie tylko proces techniczny, ale prawdziwa sztuka kulinarnej kreacji.

A proces przygotowywania tego deseru jest precyzyjny i wymaga uwagi na każdym etapie. Biszkopt musi być idealnie upieczony, krem cytrynowy odpowiednio kremowy, a polewa z białej czekolady równomiernie rozprowadzona. Dlatego też, przygotowanie tej rolady może stanowić wyzwanie nawet dla doświadczonych kucharzy. Jednak kluczem do sukcesu w przygotowaniu tej wyjątkowej rolady jest cierpliwość, uwaga, precyzja i dokładne trzymanie się wytycznych.

Rolada z kremem cytrynowym i polewą z białej czekolady to nie tylko pyszny deser, ale także wyjątkowe doświadczenie kulinarnego odkrywania. Jej smakowa paleta oraz niebanalne połączenie składników sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa uczta dla podniebienia. Dla tych, którzy lubią eksperymentować w kuchni, poszukują nowych inspiracji i pragną podjąć kulinarną przygodę na wyższym poziomie, to ciasto stanowi idealną propozycję, by rozwijać swoje kulinarne pasje i zachwycić bliskich niezapomnianym smakiem tego wyjątkowego deseru. To ambitny przepis, który otwiera drzwi do kreatywności i umiejętności w kuchni.

Skrót przepisu na roladę makową z kremem cytrynowym w polewie z białej czekolady:

1. Oddzielić żółtka od białek i ubić białka z cukrem na sztywną pianę. Ciągle mieszając dodawać po jednym żółtku.
2. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem, dodawać stopniowo do ubitych jajek delikatnie mieszając. Na koniec dolać olej Kujawski.
3. Przelać na blachę i piec w 170°C przez 15 minut.
4. Upieczony biszkopt przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Odciąć krawędzie ze wszystkich stron i zwinąć biszkopt razem ze ściereczką. Zostawić do wystudzenia.
5. Utrzeć żółtka z cukrem, dodać obie mąki i mleko. Cały czas mieszając podgrzewać aż do zagotowania. Zostawić do wystudzenia.
6. Utrzeć masło, stopniowo dodając budyń i likier cytrynowy. Wymieszać.
7. Powierzchnię biszkoptu posmarować kremem i zwinąć wzdłuż dłuższego boku.
8. Roztopioną białą czekoladą z olejem Kujawskim polać roladę i zrobić dekoracyjny wzorek z pomocą worka cukierniczego. Udekorować paseczkami skórki cytrynowej. Odstawić do stężenia.

Składniki na roladę makową z kremem cytrynowym w polewie z białej czekolady:

Składniki na biszkopt:

• 150 g suchego mielonego maku
• 125 g cukru
• 70 g mąki pszennej
• 5 jajek
• 3 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

na krem:

• 500 ml mleka
• 200 g masła
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki likieru lub soku cytrynowego
• na polewę:
• 200 g białej czekolady
• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia

Przygotowanie rolady makowej z kremem cytrynowym w polewie z białej czekolady:

Krok 1:
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Cały czas ucierając na wolnych obrotach, dodawać po jednym żółtku. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem. Dodać w trzech porcjach do ubitych z cukrem jajek. Za każdym razem delikatnie wymieszać masę szpatułką. Na końcu wlać olej Kujawski i ponownie wymieszać. Przelać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piec przez 15 min.
Czystą, suchą ściereczkę posypać cukrem pudrem. Przenieść na nią upieczony biszkopt. Usunąć papier do pieczenia. Ostrym nożykiem odciąć krawędzie ze wszystkich stron i zwinąć biszkopt razem ze ściereczką. Zostawić do wystudzenia.

Krok 2:
Utrzeć żółtka z cukrem. Wsypać oba rodzaje mąki, wlać mleko i dokładnie wymieszać. Postawić rondel na małym ogniu i podgrzewać do zagotowania, cały czas mieszając trzepaczką rózgową. Odstawić do wystudzenia. Od czasu do czasu zamieszać, aby na powierzchni nie utworzył się kożuch.
Utrzeć miękkie masło na puch. Cały czas ucierając, dodawać po łyżce zimny budyń. Na końcu dodać do masy likier cytrynowy i jeszcze przez chwilę ucierać do połączenia składników.
Delikatnie rozwinąć wystudzony biszkopt. Posmarować go równomiernie kremem i zwinąć wzdłuż dłuższego boku.

Krok 3:
Roztopić w kąpieli wodnej białą czekoladę z olejem Kujawski. Dokładnie wymieszać. Jedną łyżkę przełożyć do worka cukierniczego, a pozostałą czekoladą polać roladę.
Gdy polewa zastygnie, odciąć rożek w worku cukierniczym i zrobić na wierzchu rolady wzorek. Można dodatkowo udekorować ją paseczkami skórki cytrynowej.

Porady do przepisu na roladę makową z kremem cytrynowym w polewie z białej czekolady:

1. Wariacje smakowe: eksperymentuj z dodatkami do kremu, aby nadać kremowi unikalny smak i aromat. Możesz np. połączyć likier cytrynowy z wiśniowym (pamięta o zachowaniu proporcji), albo zastąpić likier cytrynowy - pomarańczowym.
2. Owocowe wypełnienie: do uzyskanego kremu możesz dodać świeże owoce. Idealne będą borówki, poziomki i maliny, czyli małe owoce o obłym kształcie.
3. Orzechowy posmak: jeśli chcesz, aby Twoja rolada miała bardziej orzechowy smak, połącz mak ze zmielonymi orzechami włoskimi. Dodatkowo możesz posypać wierzch rolety rozdrobnionymi orzechami.
4. Czekoladowa wariacja: prostym a skutecznym sposobem na modyfikację przepisu jest wykorzystanie innego rodzaju czekolady. Jeśli chcesz uzyskać efekt bardziej klasycznego ciasta, użyj czekolady mlecznej. A jeżeli masz ochotę na większe eksperymenty, użyj np. czekolady kokosowej.
5. Kreatywna dekoracja: wykorzystaj swoją wyobraźnię do stworzenia efektownej dekoracji na wierzchu ciasta, która jeszcze bardziej zachęci do skosztowania tego wyjątkowego deseru. Możesz narysować interesujące wzory z polewy z białej czekolady. A może wzory wykonać z ciemnej czekolady? W ten sposób uzyskasz kontrastowy efekt. Wykorzystaj owoce sezonowe. Bardzo ładnie będzie się prezentować ciasto ozdobione np. świeżymi truskawkami i listkami mięty. Paterę, na której wyłożysz roletę, możesz opruszyć cukrem pudrem.

Wskazówki dla początkujących w kuchni:

1. Oddzielanie żółtek od białek: dostanie się żółtka do białek może utrudnić uzyskanie sztywnej piany. Dlatego zadbaj o dokładne ich oddzielenie. Użyj osobnych miseczek na żółtka i białka oraz dokładnie sprawdź, czy nie ma w nich żadnych fragmentów skorupki. W przypadku dostania się żółtka do białek, użyj łyżeczki, aby je wyjąć.
2. Tworzenie sztywnej piany: podczas ubijania białek z cukrem pamiętaj, że proces ten musi zająć trochę czasu. Użyj czystej, suchej miski i trzepaczki, a najwygodniej miksera. Rozpocznij ubijanie białek z niską prędkością, a gdy  zaczną się pienić stopniowo zwiększaj prędkość miksowania.
3. Stopniowe dodawanie żółtek do ubitych białek: dodawaj po jednym żółtku do ubitych białek za każdym razem delikatnie mieszając tak, aby nie zniszczyć piany i zachować puszystość ciasta.
4. Dodawanie mąki do masy: unikniesz grudek mąki w masie jeżeli przesiejesz ją przez sitko. Dzięki temu wszystkie składniki równomiernie się połączą i biszkopt będzie bardzo delikatny.
5. Ostrożne zwijanie biszkoptu: zwijanie upieczonego biszkoptu razem ze ściereczką ma na celu zapobiec pęknięciu ciasta oraz jego sklejeniu podczas studzenia. Zwijaj i rozwijaj roladę bardzo ostrożnie, nie śpiesząc się.
6. Pozwól ciastu na odpoczynek: po zakończeniu całej pracy nad roladą pozwól jej odpocząć przez kilka godzin w lodówce. To pozwoli składnikom się połączyć, poprawi konsystencję rolady i ułatwi krojenie.

A oto inne przepisy na ciasta makowe: makowiec jabłkowo-migdałowy, biszkopt makowy z kremem i brzoskwiniami, strucla z makiem, tort makowy na kruchym spodzie, makowiec ucierany z żurawiną, a także tradycyjne pączki z makowym nadzieniem.

Liczba porcji: 8
Czas pzygotowania: 3 godziny
Poziom tudności: trudny

Przepis pochodzi z aronia-wiemcojem.blogspot.com