Risotto ze szparagami
Ciekawe czy często macie tak, że planujecie sobie coś zrobić i już nawet zaczynacie to przygotowywać a tu nagle…bach! Wpada wam do głowy coś zupełnie innego i ostatecznie to zostaje;) To właśnie często mi się jakoś przytrafia. I nie inaczej było z tym risottem z grillowanymi szparagami… miało być coś zupełnie innego ale najważniejsze, że efekt końcowy zadowolił nasze podniebienia i tylko to się liczy:) Do tego risotta oprócz grillowanych szparagów dodałam też wędzonego boczku i zielonego groszku a także mięty i skórki cytrynowej, które nadały potrawie świeżości.. Zapraszam na risotto ze szparagami 
- szklanka ryżu arborio
- pęczek szparagów
- 1 cebula
- 250 g boczku wędzonego
- szklanka zielonego groszku (rozmrożonego)
- skórka otarta z jednej cytryny
- kilka listków mięty
- 1-2 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżka serka kremowego
- 1 litr gorącego bulionu
- oliwa, pieprz mielony
1. Szparagi opłukać, odciąć końcówki i kilka minut grillować na patelni grillowej aż zwiotczeją. Po wystudzeniu pokroić na kilku centymetrowe kawałki. Cytrynę umyć i sparzyć i skórkę zetrzeć na tarce. Listki mięty posiekać.
2. W dużym rondelku podsmażyć pokrojony boczek, dodać oliwę i pokrojoną cebulę i kilka minut dusić aż cebula zmięknie. Doprawić pieprzem. Wsypać ryż i mieszać aż ryż zrobi się szklisty. Podlać odrobiną bulionu i mieszać aż cały płyn się wchłonie. Czynność powtarzać do momentu aż ryż zrobi się miękki – około 20 min. Należy pamiętać o ciągłym mieszaniu!
3. Na koniec dodać pokrojone szparagi, groszek, miętę, skórkę z cytryny, serek i łyżkę startego parmezanu. Mieszać wszystko 1-2 minuty. Drugą łyżkę parmezanu zostawić do posypania risotta po podaniu.
Smacznego
