Racuchy z jabłkami i rodzynkami

Składniki

• 1 l oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 500 g mąki pszennej
• 375 ml mleka
• 200 g jabłek
• 100 g rodzynek
• 14 g drożdży instant
• 2 łyżki cukru
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka spirytusu
• szczypta soli

do posypania:

• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

Mąkę, drożdże, cukier i sól mieszamy ze sobą. Dolewamy ciepłe mleko, spirytus oraz żółtka i mieszamy całość za pomocą miksera wyposażonego w hak do wyrabiania ciasta. Jeśli nie dysponujemy takim mikserem, wyrabiamy ciasto na blacie, podsypując mąką (ciasto jest dość kleiste). Niezależnie od tego, czy wyrabiamy ciasto ręcznie czy mikserem, musi być wyrabiane przez kilka minut.

Jabłka obieramy, pozbawiamy je gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Pokrojone jabłka i rodzynki dodajemy do ciasta. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 90 min.

Na patelni rozgrzewamy olej Kujawski. Za pomocą dwóch łyżek przekładamy porcje ciasta do gorącego oleju (maksymalnie po 4 porcje na raz) i obracamy co jakiś czas. Placki smażymy na złoty kolor, na średnim ogniu. Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy.

Racuchy podajemy posypane cukrem pudrem i cynamonem.

Porada:

Dzięki dodatkowi spirytusu racuchy nie wchłoną tyle tłuszczu.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl