Quiche z łososiem, szpinakiem i kozim serem

Składniki Ciasto kruche

• mąka - 200 g
• margaryna PALMA - 100 g
• żółtka jajek - 2 szt.
• sól - szczypa
• woda - ewentualnie 20 ml

Nadzienie

• łosoś - 150 g
• szpinak świeży - 200 g
• ser kozi - 100 g
• jajka - 2 szt.
• śmietana 30% - 250 ml
• czosnek - 2 ząbki
• cebula - 1 szt.
• sól - szczypta
• czarny pieprz - szczypta
• gałka muszkatołowa - szczypta

olej Kujawski do smarowania formy do pieczenia i smażenia Przygotowanie

Margarynę PALMA pokrój w niewielką kostkę i za pomocą noża wkrój w mąkę zmieszaną z solą. Następnie rozrabiaj margarynę z mąką do momentu, kiedy ciasto będzie miało “piaskową” konsystencję. Wbij żółtka i zagnieć ciasto (nie za długo). Jeżeli bardzo ciężko się wyrabia, dolej odrobinę wody. Po zagnieceniu ciasto zawiń w folię i odłóż na 30 minut do lodówki. Nagrzej piekarnik, posmarowaną olejem Kujawskim formę do pieczenia wyłóż rozwałkowanym cieńko ciastem i ponakłuwaj widelcem, żeby nie “spuchło”. Piecz w temperaturze 200 stopni przez mniej więcej 15 minut.Rozgrzej olej Kujawski i zeszklij drobną posiekaną w kostkę cebulkę oraz czosnek. Następnie dodaj do nich szpinak i przesmaż całość około 3-4 minuty. Odstaw do ostygnięcia.W dużej misce wymieszaj pozostałe składniki - jajka, śmietanę, starty ser oraz pokrojonego w drobną kostkę łososia. Powstałą masę zmieszaj z podsmażonymi składnikami. Dopraw solą, pieprzem i gałką. Nadzienie wlej do wcześniej podpieczonego ciasta. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz około 25 minut (w niskiej formie o średnicy 24 cm).Ja do przepisu wykorzystałam mąkę pełnoziarnistą, zamiast sera koziego wykorzystałam ser pleśniowy typu Camambert, a szpinak zastąpiłam rukolą (świeżą, dodaną na etapie mieszania składników w misce). W piekarniku trzymałam quiche około 35-40 minut, aż masa się zapiecze.