Pstrąg z bobem na sosie z awokado
Dziś do pstrąga (łososiowego) zaproponuję zielone dodatki- bób (to sam środek sezonu na to pyszne warzywo!) i krem z awokado.
Aby urozmaicić smak dania, awokado doprawione jest czosnkiem i koperkiem, bób zaś podaję z sosem vinegrette. Wspaniale komponują się z delikatną rybą.
Oczywiście użyć możecie dowolnego gatunku ryby, niech przepis będzie tylko inspiracją do dalszych kuchennych eksperymentów!
Proporcje dla 2 osób.
Składniki- pstrąg łosoiowy - 1 duży filet
- bób - 1/2 kg
- awokado - 1 szt
- koperek - 1/2 pęczka
- czosnek - 1 zabek
- sok z cytryny - do smaku, ok. 1 łyżeczka
- oliwa - 2 łyżki
- ocet winny - ok. 1 łyżeczka
- sól, pieprz - do smaku
- olej roślinny - do smażenia
- masło - 1 łyżka, do smażenia
Bób ugotuj do miękkości (w wodzie, bez dodatku soli). Lekko ostudź i obierz ze skórek. Jeszcze ciepły posól, wymieszaj z oliwą i octem winnym. Odstaw.
Miąższ awokado (miękkiego!) zmiksuj z czosnkiem, koperkiem i sokiem z cytryny na gładki sos. Dopraw do smaku.
Rybę dopraw, podziel na porcje, usmaż na mieszance oleju i masła.
Ciepłą rybę podawaj na ciepło z sosem z awokado i bobem. Całość posyp koperkiem i skrop oliwą.
