Przepis na barszcz czerwony z uszkami na wigilijny stół
Przepis na Barszcz Czerwony z Uszkami na Wigilijny Stół
Barszcz czerwony z uszkami to jedna z najważniejszych potraw na wigilijnym stole w Polsce. Oto sprawdzony przepis na aromatyczny barszcz i delikatne uszka z grzybowym farszem.
Składniki na barszcz czerwony z uszkami na wigilijny stół:
Składniki na barszcz:
- 2 kg buraków (najlepiej młodych)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka korzeniowa
- 1/4 selera
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego w ziarnach
- 1 łyżka cukru
- 3-4 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
- 2 litry wody
- Sól do smaku
- Opcjonalnie: suszone grzyby (kilka sztuk dla głębszego aromatu)
Składniki na uszka:
Ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1/4 szklanki ciepłej wody
- 1 łyżka oleju
- Szczypta soli
Farsz:
- 50 g suszonych grzybów
- 1 mała cebula
- 1 łyżka masła
- Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować na barszcz czerwony z uszkami na wigilijny stół?
-
Buraki przygotowanie:
- Buraki umyj, obierz i pokrój w cienkie plastry.
- Marchew, pietruszkę i seler również obierz i pokrój na kawałki.
-
Gotowanie wywaru:
- Do dużego garnka włóż buraki, marchew, pietruszkę, seler, cebule (przekrojone na pół) i czosnek. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarnach.
- Zalej wszystko wodą, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez około 1-1,5 godziny.
-
Dodanie kwasowości i przypraw:
- Po ugotowaniu wywaru, dodaj cukier, ocet lub sok z cytryny. Dopraw solą do smaku.
- Odstaw barszcz na kilka godzin (najlepiej na noc), aby smaki się przegryzły.
- Przed podaniem podgrzej i przecedź przez drobne sito, aby uzyskać klarowny barszcz.
Przygotowanie uszek:
-
Farsz grzybowy:
- Suszone grzyby namocz w ciepłej wodzie na kilka godzin, a następnie ugotuj w tej samej wodzie przez 30 minut. Odcedź (zachowaj wodę z gotowania).
- Ugotowane grzyby drobno posiekaj lub zmiel w maszynce.
- Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na maśle, dodaj grzyby. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 5 minut.
-
Ciasto na uszka:
- Zagnieć mąkę, jajko, wodę, olej i sól na gładkie, elastyczne ciasto.
- Rozwałkuj ciasto cienko na stolnicy podsypanej mąką.
-
Formowanie uszek:
- Wycinaj z ciasta małe kwadraty (ok. 4x4 cm).
- Na każdy kwadrat nakładaj odrobinę farszu grzybowego. Zlepiaj brzegi, formując trójkąt, a następnie złącz dwa rogi, tworząc kształt uszka.
-
Gotowanie uszek:
- Gotuj uszka w osolonej wodzie przez 2-3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmuj je łyżką cedzakową.
Podanie:
- Gorący barszcz podawaj w głębokich talerzach lub bulionówkach.
- Uszka możesz podać osobno na półmisku lub dodać je bezpośrednio do barszczu.
Smacznego i Wesołych Świąt! 🎄
Udostępnij
Etykiety Przepis na Barszcz Czerwony
