Pożywna zupa z dyni i soczewicy

Uwielbiam trafić na przepis z bardzo długą listą składników szczególnie gdy są na niej przyprawy. Większość zup kremowych jest dla mnie zbyt mdła, a ponieważ bardzo lubię właśnie kremy, przyprawy lub jakiś bardzo wyraźny składnik są bardzo ważne. Dzisiejsza zupa jest bardzo smaczna i niesamowicie pożywna. Bogactwo przypraw gwarantuje smak, soczewicy pożywność a dyni zdrowie. Zatem nie muszę chyba zbyt długo zachęcać do jej zrobienia.

Źródło: Jedz na zdrowie wyd. Reader’s Digest

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 duży ząbek czosnku, posiekany
• 2 łyżeczki zmielonego kminku
• 1 łyżeczka łagodnego chili
• 1/2 łyżeczki zmielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
• nasiona z trzech strąków kardamonu
• skórka starta z jednej cytryny
• 1 średnia dynia, obrana, pozbawiona pestek i pokrojona w kostkę
• 225 g czerwonej soczewicy
• 1/2 l wywaru warzywnego lub bulionu z kurczaka
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól, pieprz
• 4 łyżki chudego jogurtu jako dodatku

Rozgrzać oliwę w garnku z grubym dnem, dodać cebulę i delikatnie podsmażyć. Dodać czosnek, przyprawy i skórkę cytrynową i podgrzewać 2 min, często mieszając. Dodać dynię, soczewicę i dobrze wymieszać, aby pokryły się mieszanką oliwy z przyprawami. Podgrzewać 2 minuty, często mieszając. Dodać wywar i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez 45 min, aż dynia i soczewica będą miękkie. Przełożyć do gładkiego miksera i zmiksować na gładką masę. Przelać zupę z powrotem do garnka i zagrzać. Dla mnie, w tym momencie zupa miała konsystencję budyniu, czego nie znoszę więc rozrzedziłam ja bulionem. Dodać sok z cytryny i doprawić. Podawać z łyżeczką jogurtu.

Smacznego:)