Pożywna zupa z ciecierzycy z jarmużem

Wiosna w zasadzie w pełni, chociaż nieco zimno się zrobiło. Po popołudniowym spacerze przyszedł więc czas na rozgrzanie. A co lepiej rozgrzewa niż pożywna, gęsta zupa pełna zdrowych warzyw…

Zupa z ciecierzycy ma swoje korzenie we Włoszech. Moja wersja znacznie różni się od oryginału, ale jest z pewnością godna polecenia. Odsłona z jarmużem z pewnością zyskuje na smaku i wartościach odżywczych, a dodatek pasty sezamowej nadaje daniu nieco orientalnej nutki. Całość bardzo strukturalna, gęsta i sycąca. Chrupki element to chips z szynki parmeńskiej – świetnie urozmaica talerz gorącej zupy. Nieskromnie przyznam, że to jedna z najlepszych zup, jakie jadłam w życiu.

Osobiście polecam użyć gotowanej samodzielnie ciecierzycy, ale dla zabieganych, wersja z cieciorką z puszki z pewnością też będzie pyszna.

Składniki:

(4 porcje)

• 400g ugotowanej ciecierzycy
• 200g jarmużu
• 1,25l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 2 pomidory
• 1 niewielka cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka tahini, pasty sezamowej
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka pasty chili lub chili w płatkach do smaku
• 4 plastry szynki parmeńskiej
• 4 łyżki startego parmezanu
• sól, pieprz do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

• Cebulę i czosnek posiekaj drobno i zeszklij na rozgrzanej oliwie.
• Dodaj szklankę 1/3 ciecierzycy i przesmaż chwilę.
• Całość zalej bulionem i doprowadź do wrzenia. Gotuj 5 minut, a następnie całość zmiksuj na krem.
• Pomidory obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w cienkie paski.
• Ponownie zagotuj. Dodaj pozostałą cieciorkę i dopraw do smaku solą, pieprzem i chili. Zagotuj.
• Dodaj jarmuż i pokrojone pomidory i gotuj przez nie więcej niż 5 minut na średnim ogniu.
• Dodaj pastę sezamową i zdejmij z ognia.
• Na suchej patelni zesmaż plastry szynki parmeńskie na chrupko.
• Każdą porcję zupy udekoruj chipsem z szynki i startym parmezanem.

Smacznego!