Pomidorowa cukinia z ziołami

Rozpoczynamy kuchenne działania z przetworami. Na pierwszy ogień poszła cukinia, którą otrzymaliśmy w gigantycznych ilościach od sasiądów :)
Przepis na pomidorową cukinię znaleziony na blogu Nakładajce szałatę - mocno zachwalany jako "kulinarny hit", choć przez nas jeszcze nie konsumowany:)
Składniki:
- 3 kg cukinii (najlepiej młodej)

- 2 szklanku cukru
- 2 szklanki octu
- 1/2 szklanka wody
- 2 koncentraty pomidorowe
- 2 łyżki ziól prowansalskich
- 1 łyżeczka paryki ostrej
- sól
- bazylia świeża (do słoików)



Cukinię pokroić (dowolnie) i zasypać w garnku solą (u nas ok. 1 garści) zostawić na 3 godziny. Cukinia puści sok, który należy odlać. W garnku zagotować składniki zalewy. Dodać odsączoną cukinię i gotować ok 10 minut. Przełożyć do wyparzonych słoików, wkładając do każdego kilka listków świeżej bazylii Pasteryzować ok. 10 minut.

Czas wykonania: 3,5 godziny
Ilośc: 8 słoików o poj,. ok. 600 ml