Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami w sosie pieprzowym


Zdjęcie - Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami w sosie pieprzowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami "Wczoraj zapisałam się do akcji Gotujemy po polsku!, pod patronatem serwisu zPierwszegoTloczenia.pl . i w związku z tym dziś na obiad były polędwiczki wieprzowe nadziewane śliwkami w sosie pieprzowym, oczywiście zgłoszone do konkursu. Upiekłam je metodą 80° Dr Oetkera. Wyszły miękkie i soczyste. Podałam je z sosem pieprzowym , ziemniakami z wody i surówką z kiszonej kapusty."
Zdjęcie - Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami w sosie pieprzowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami w sosie pieprzowym

Składniki: 2 polędwiczki wieprzowe
200g suszonych śliwek
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sos pieprzowy
1 czubata łyżka masła
1 łyżka mąki
1 szklanka mleka
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki brandy
½ łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka zielonego pieprzu
szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki cukru
sól

4 łyżki klarowanego masła do obsmażenia polędwiczek

Wymieszać oliwę z solą i pieprzem. Natrzeć polędwiczki i włożyć na noc do lodówki.

Na drugi dzień naciąć ostrym nożem głęboką kieszeń w mięsie. Pokroić śliwki i wypełnić nimi kieszenie w polędwiczkach. Zapiąć wykałaczkami.
Rozgrzać w brytfannie masło i obsmażyć na nim polędwiczki ze wszystkich stron.
Rozgrzać piekarnik z włączonym termoobiegiem do 80°C. Polędwiczki ułożyć na żaroodpornym talerzu lub formie do zapiekanek o niskich brzegach i wstawić do piekarnika na 3 godziny.

Sos pieprzowy
Rozgrzać w rondelku masło. Gdy się roztopi wsypać mąkę i smażyć przez minutę, cały czas mieszając. Wlać zimne mleko, wsypać cukier i startą gałkę muszkatołową. Posolić wg uznania. Podgrzewać na małym ogniu do momentu zagotowania, ciągle mieszając. Zestawić, wlać sok z cytryny i brandy. Wsypać zielony i czarny pieprz. Wymieszać.

Upieczone polędwiczki pokroić na ukośne plastry. Polać pieprzowym beszamelem i podać z ziemniakami z wody i surówką z kiszonej kapusty.



Zdjęcie - Polędwiczki wieprzowe ze śliwkami w sosie pieprzowym - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Polędwica miodowo-sezamowa
3

Polędwica miodowo-sezamowa

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

Melon z jamón serrano i grillowanym serem halloumi
2

Melon z jamón serrano i grillo…

food² food²
Food Square

Zapiekane szpinakowe pierożki
1

Zapiekane szpinakowe pierożki

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Gulasz wieprzowy z papryką, ogórkiem kiszonym i pieczarkami
2

Gulasz wieprzowy z papryką, og…

Beti Beti
kruche babeczki

Leczo z cukinią
2

Leczo z cukinią

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Roladki schabowe z fasolką i marchewką
3

Roladki schabowe z fasolką i m…

Patrycja Patrycja
Simply Food

Przepisy z tych kategorii

Schab po bałkańsku
4

Schab po bałkańsku

Patrycja Patrycja
Simply Food

Rigatoni z klopsami, pomidorowym sosem i mozzarellą. Lipcowa obfitość…
3

Rigatoni z klopsami, pomidorow…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Leczo z cukinią

Leczo z cukinią

Patrycja Patrycja
Simply Food

Zapiekanka pasterska
3

Zapiekanka pasterska

Patrycja Patrycja
Simply Food

Polędwiczka wieprzowa zapiekana z puree ziemniaczano serowym
1

Polędwiczka wieprzowa zapiekan…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Kotlety schabowe pieczone w keczupie
2

Kotlety schabowe pieczone w ke…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni