Pilaf z pistacjami i żurawiną

Składniki

• 1 l wody
• 360 g brązowego ryżu
• 200 g suszonej żurawiny
• 100 g obranych migdałów
• 100 g orzechów pekan lub włoskich
• 100 g pistacji
• ½ granatu
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 łyżki oleju lnianego Kujawski tłoczonego na zimno
• 1 łyżka masła
• 2 łyżeczki octu winnego jabłkowego
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 liście laurowe
• 1 laska cynamonu
• 3 goździki
• 4 ziela angielskie
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Przygotowanie

Ryż zalewamy wodą, dodajemy ok. 1 łyżeczkę soli, liście laurowe, goździki, cynamon i ziele angielskie. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem, aż ryż wchłonie całą wodę.

Na patelni rozgrzewamy olej i masło, dodajemy posiekaną cebulę, smażymy, aż lekko zmięknie, dodajemy pokrojone w kostkę jabłko bez gniazda, ale ze skórką. Całość smażymy, jednak jabłka muszą pozostać jędrne.

Do ryżu dodajemy żurawinę, obrane i posiekane orzechy, cebulę z jabłkiem, posiekaną natkę pietruszki i ziarenka granatu.

Sos:

Olej lniany Kujawski mieszamy z octem jabłkowym i musztardą, doprawiamy solą i pieprzem. Sosem zalewamy ryż, dokładnie mieszamy.

Podajemy na ciepło lub na zimno.

Porada:

W czasie gotowania nie mieszamy ryżu. Kiedy wchłonie wodę, odstawiamy garnek pod przykryciem na ok. 10 min., po tym czasie mieszamy widelcem i usuwamy przyprawy.

Przepis pochodzi z slodkikompromis.pl