Pikantne curry jagnięce z pomidorami

Składniki

• 700 g jagnięciny pokrojonej w kostkę
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 200 g świeżego groszku w strączkach lub fasolki szparagowej
• 200 ml wody lub bulionu
• 30 g posiekanego imbiru
• 5 strąków zielonego kardamonu
• 5 goździków
• 4 obrane i posiekane ząbki czosnku
• 3 posiekane papryczki chilli (żółta, zielona, czerwona)
• 2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
• 2 łyżki oleju Kujawski z czosnkiem
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 łyżeczki kuminu
• 1 obrana i posiekana cebula
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka kozieradki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ½ łyżeczki kurkumy
• natka kolendry (do dekoracji)

Przygotowanie Połączyć jogurt, imbir, czosnek i kurkumę, po czym wymieszać z mięsem. Przykryć, odstawić do lodówki na co najmniej 12 godz.

Na suchą, rozgrzaną patelnię wrzucić kolendrę, pieprz, kumin, kozieradkę, kardamon, goździki i cynamon. Podgrzewać, aż przyprawy trochę ściemnieją. Następnie rozetrzeć je w moździerzu lub zmielić na proszek.

Na patelni rozgrzać olej Kujawski z ziołami i zeszklić cebulę. Dodać paprykę, chwilę podsmażyć. Dodać mięso, przygotowaną mieszankę przypraw i pokrojone chilli. Dokładnie wymieszać, smażyć przez 5 min. Następnie do mięsa dodać pomidory, koncentrat i wodę. Całość wymieszać, zagotować, przykryć i dusić na małym ogniu przez 2 godz.

Kilka minut przed końcem ponownie doprowadzić do wrzenia, dorzucić groszek lub fasolkę i podgrzewać, aż będą ugotowane. Doprawić do smaku.

Podawać z natką kolendry i ciepłym chlebkiem naan.

Porada:

Smak dania można wzbogacić i nieco złagodzić dodając ⅓ szklanki mleka kokosowego.

Przepis pochodzi z www.pelnytalerz.blogspot.com