Pierogi z kaszą i grzybami

W tym roku na świątecznym stole króluje u mnie kasza. Jest alternatywą dla kapusty kiszonej, którą tym razem potraktowałam po macoszemu. A więc „Kipi kasza, kipi groch, lepsza kasza niż ten groch! Bo po grochu brzuszek boli, a po kaszy się zagoi!”. Znacie to?

Składniki na farsz:

250 g kaszy gryczanej (2 saszetki)

20 g suszonych grzybów

1 cebula

natka pietruszki (3 gałązki)

olej Kujawski tłoczony na zimno

sól

pieprz

Suszone grzyby zalać wodą i namoczyć - najlepiej na noc, przynajmniej ja tak robię: zalewam wodą i odstawiam do następnego dnia. Później zagotować.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie. Cebulę obrać, poszatkować, zeszklić na oleju. Dodać drobno pokrojone grzyby i chwilę dusić. Następnie połączyć z kaszą, poszatkowaną natką pietruszki i doprawić do smaku solą z pieprzem.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

3/4 szklanki letniej wody

1 łyżka oleju

szczypta soli

Mąkę wysypać na stolnicę, uformować kopczyk i zrobić wgłębienie. Wbić jajko, dodać szczyptę soli, łyżkę oleju i powoli wlewać letnią wodę, stale wyrabiając ciasto. Podsypywać mąką, która została przy brzegach. Ciasto wyrabiać tak długo, aż będzie miękkie i elastyczne.

Ciasto rozwałkować i za pomocą szklanki wykrawać kółeczka. Nakładać farsz i zlepiać pierogi. Czynność powtarzać do wyczerpania składników.

W garnku zagotować wodę z odrobiną soli, wkładać pierogi na wrzątek i gotować. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotujemy jeszcze przez 2-3 minuty.

Pierogi podawać z sosem grzybowym lub zeszkloną cebulką.

czas przygotowania: około 1 i 1/2 godziny

liczba porcji: 4 do 5