Pierogi z kaszą gryczaną i wędzoną śliwką

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 100 g semoliny
• 1 jajo
• 130 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 1/2 łyżeczki soli

na farsz:

• 250 g kaszy gryczanej palonej
• 12 wędzonych śliwek
• 1 wiejskie jajko
• 1 średnia cebula
• 2 łyżki oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie Kaszę ugotować na półtwardo, ok. 5 min. Wystudzić. Każdą śliwkę przekroić na połowę. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dodać kaszę i podsmażyć. Dołożyć śliwki, doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.

Z mąki, wody, jaj, oleju i odrobiny soli zagnieść ciasto. Podzielić je na dwie części. Rozwałkować każdą z nich na grubość około 4-5 mm i wykrawać szklanką koła. Nakładać na nie po łyżeczce farszu i dokładnie zlepiać brzegi. W każdym pierogu powinna się znaleźć połówka wędzonej śliwki.

Wrzucać pierogi do wrzącej wody i gotować od momentu wypłynięcia, ok. 4 min.

Przygotować okrasę do pierogów: garść wyłuskanych orzechów włoskich pokroić na kawałki i zrumienić je na suchej patelni. Zdjąć z ognia i dodać 5 łyżek oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia. Postawić na wyłączonej, ale jeszcze ciepłej płycie, aby olej przeszedł aromatem orzechów. Polać pierogi.

Przepis pochodzi z kuchennymidrzwiami.pl