Pieczony jogurt z rabarbarem i owsianą kruszonką

Maj pachnie wyjątkowo pięknie, a ja od tych wszystkich zapachów nie mogę się zdecydować, czy wolę mieć wazon pełen bzu, czy może bukiecik skromnych konwalii. Wybieram oba bukiety kwiatów i łączę majowe zapachy, tak jak smaki w kuchni.

Wizyty w warzywniakach i targowiskach cieszą coraz bardziej, ale też wywołują małe zamieszanie. Wybierając się po szparagi, wracam z łodygami rabarbaru, a kupując szczaw dobieram jeszcze botwinkę i młode ziemniaczki, szkoda nie korzystać z majowych rarytasów.

Pomysłów na rabarbar nigdy za wiele, sezon trwa zbyt krótko. Były już drożdżowe paluchy z rabarbarem i kruszonką, ciasto z kaszy jaglanej i białej czekolady, jaglane knedle z rabarbarem i kilka dzbanków kompotu. Kolejne łodygi wykorzystałam przy śniadaniu.

Patent na pieczony jogurt podpatrzyłam niedawno na instagramie Ongolali. Co prawda u niej pojawił się w formie tarty, ale uznałam, że upieczony w kokilkach będzie idealnym pomysłem na śniadanie. Tym bardziej, że często mówi się o tym, że jogurt wychładza, dlatego nie powinno się od niego zaczynać dnia. W wersji pieczonej rozgrzeje nas od samego rana :)


Masę jogurtową umieściłam w małych kokilkach, ich wierzch ozdobiłam obtoczonym w cukrze rabarbarem i prostą owsianą kruszonką. Kokilki umieściłam w formie z wodą, aby je trochę wykąpać i wstawiłam na pół godziny do piekarnika. Pieczony jogurt przed podaniem posypałam jeszcze pestkami granatu i śniadanie gotowe. Już planuję w głowie kolejne kombinacje smakowe!





Pieczony jogurt z rabarbarem i owsianą kruszonką/ (4 kokilki)
Jogurt:

• 400 g jogurtu naturalnego
• łyżka miodu
• łyżka mąki pszennej
• jajko
• łyżeczka masła (do posmarowania kokilek)

Rabarbar:

• łodyga rabarbaru
• łyżka cukru

Kruszonka:

• 30 g płatków owsianych (górskich)
• łyżka zimnego masła
• 2 łyżki cukru
• pestki granatu

1. Rabarbar myjemy i kroimy w kostkę, mieszamy z cukrem i odstawiamy.
2. Białko jajka ubijamy na sztywną pianę.
3. Jogurt mieszamy z miodem, wodą różaną, żółtkiem. Dodajemy ubite białka i delikatnie łączymy, aby nie opadły.
4. Płatki owsiane łączymy z cukrem i masłem, tworząc okruchy.
5. Kokili smarujemy masłem, wykładamy do środka po ok. 5 łyżek jogurtu.
6. Wierzch zdobimy kawałkami rabarbaru oraz kruszonką.
7. Kokilki wstawiamy do większej formy wypełnionej do 3/4 wysokości wodą. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
8. Deser pieczemy przez 30-35 minut w 180 stopniach, aż wierzch się delikatnie zarumieni. Podajemy na ciepło z pestkami granatu.

Tosia