Pieczona wieprzowina we włoskim stylu.

Kuchnia włoska od dawna jest mi bliska. Uwielbiam słodki smak pomidorów, świeże zioła i prostotę, z jaką powstają wszystkie dania. Cenię bogactwo jej smaku, różnorodność barw i miłość, jaką włoscy kucharze wkładają w swoje potrawy. Być może dlatego, że z takim oddaniem gotują ich dania odnoszą taki sukces na całym świecie.

A przecież my też tak potrafimy…

Wykorzystując więc znane i lubiane smaki rodem ze słonecznej Italii, przygotowałam wspaniałą pieczeń dla rodziny. Codzienny obiad nie musi być nudny, a smaczne danie nie musi być pracochłonne, ani drogie. Nawet z najtańszych kawałków mięsa można przygotować coś eleganckiego. Do tego dania polecam szynkę wieprzową. To kruche i dość chude mięso świetnie nadaje się do pieczenia. Nie wymaga długiej obróbki, a dzięki wcześniejszemu marynowaniu jest aromatyczne i soczyste.
Pieczone pomidorki dodają mięsu nie tylko smaku, ale stanowią też świetny dodatek do niego. Są po prostu przepyszne!

Składniki:(4 porcje)

• 1kg szynki wieprzowej
• 250g pomidorków koktajlowych
• 3-4 ząbki czosnku
• 1 czerwona papryka (użyłam spiczastej)
• 1 papryczka chili
• 2 średnie czerwone cebule
• papryka w proszku
• sól
• pieprz
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 3-4 łyżki oliwy
• kilka gałązek świeżej bazylii

Przygotowanie krok po kroku:

• Czosnek obierz i przekrój każdy ząbek na pół lekko miażdżąc je nożem.
• Cebulę pokrój w piórka.
• Mięso pokrój w plastry lub dość duże kawałki.
• Sproszkowaną paprykę, sól, pieprz, ocet balsamiczny i oliwę wymieszaj. Mieszaniną natrzyj mięso, dodaj cebulę, chili i czosnek i odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce do zamarynowania.
• Zamarynowane mięso obsmaż na rozgrzanej patelni do zarumienienia się.
• Paprykę pokrój w paski.
• Podsmażone mięso, paprykę wraz z całą marynatą przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj pomidorki. W razie konieczności spryskaj pomidory oliwą i oprósz solą.
• Piecz około 45 minut lub w zależności od wielkości kawałków mięsa do uzyskania wymaganego stopnia wypieczenia.
• Przed podaniem posyp porwanymi liśćmi bazylii.
• Podawaj z pieczywem.

Smacznego!