Pieczona szynka w korzenno-cytrusowej glazurze

Wyobraź sobie, że zbliża się ważna uroczystość i chcesz zaskoczyć swoich bliskich wyjątkowym daniem. Pieczona szynka w korzenno-cytrusowej glazurze będzie idealną propozycją! Szynka wieprzowa to klasyka polskiej kuchni, ale pieczona szynka w korzenno-cytrusowej glazurze to prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Glazura, której bazą są pomarańcze i cytryny, nadaje mięsu wyjątkowego, cytrusowego aromatu, który doskonale komponuje się z korzennymi przyprawami. Goździki, miód i przyprawa do piernika wprowadzają do dania nutę słodyczy i pikantności, tworząc niezwykłe połączenie.

Pieczona szynka to danie, które wymaga więcej czasu, ale efekt końcowy jest tego wart. Marynowanie mięsa w cytrusowej mieszance sprawia, że jest ono niezwykle soczyste i aromatyczne. Każda porcja takiej szynki to prawdziwa eksplozja smaków. Podczas pieczenia szynka stopniowo nabiera złocistego koloru i chrupiącej skórki, co sprawia, że wygląda apetycznie i zachęcająco. Nieodłącznym elementem tego przepisu jest rzepakowy olej Kujawski z pierwszego tłoczenia. Użycie go do marynowania i pieczenia sprawia, że mięso jest delikatne i soczyste.

Pieczona szynka w korzenno-cytrusowej glazurze to danie, które jest nie tylko smaczne, ale również bardzo efektowne wizualnie. Szynka ozdobiona goździkami, z błyszczącą glazurą, prezentuje się apetycznie i elegancko. Możesz udekorować ją dodatkowymi plasterkami pomarańczy i gałązkami świeżego rozmarynu, co dodatkowo podkreśli jej wyrafinowany charakter. To danie wygląda jak z najlepszej restauracji. Przygotowanie go może być doskonałą okazją, aby wspólnie z rodziną spędzić czas w kuchni i cieszyć się chwilami pełnymi radości i kulinarnych eksperymentów.
Nie czekaj – pieczona szynka w korzenno-cytrusowej glazurze to przepis, który musisz wypróbować! Twoi bliscy na pewno będą zachwyceni.

Pieczona szynka w korzenno-cytrusowej glazurze - skrót przygotowania:

1. Przygotowanie marynaty do szynki: Wyszoruj pomarańcze i zetrzyj z nich skórkę. Wyciśnij sok z pomarańczy i cytryn. Zagotuj sok z połową miodu, winem, przyprawą do piernika i goździkami.
2. Marynowanie szynki: Zalej szynkę chłodną marynatą. Wystającą z marynaty część posmaruj olejem Kujawskim z pierwszego tłoczenia i marynuj w lodówce przez 12 godzin. W tym czasie obróć mięso trzy razy. Za każdym razem posmaruj olejem część niezanurzoną w marynacie.
3. Pieczenie szynki: Natnij kratkę na skórce szynki, polej 1/3 marynaty. Piecz pod przykryciem przez 30 minut w temperaturze 200°C. Po tym czasie odkryj szynkę, znowu polej sosem i piecz przez 30 minut w temperaturze 180°C. Zagotuj resztę marynaty z miodem. Zredukuj marynatę  do konsystencji syropu, posmaruj szynkę i zapiekaj przez 10-15 minut.

Składniki na pieczoną szynkę w korzenno-cytrusowej glazurze:

• 1-1,2 kg szynki wieprzowej
• 500 g pomarańczy
• 100 g cytryn
• 100 ml białego wina
• 120 g miodu
• 9 g przyprawy do piernika
• 15 g soli
• 60 ml oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia
• 10 g goździków

Przygotowanie pieczonej szynki w korzenno-cytrusowej glazurze:

Krok 1:
Wyszoruj dokładnie pomarańcze, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń i woskowej powłoki. Z jednej pomarańczy zetrzyj skórkę na drobnej tarce, uważając, by nie zetrzeć białej, gorzkiej części pod skórką. Wyciśnij sok ze wszystkich pomarańczy oraz cytryn, starając się uzyskać go jak najwięce. W garnku zagotuj świeżo wyciśnięty sok z dodatkiem połowy miodu, białego wina, przyprawy do piernika oraz kilku całych goździków. Gotuj na średnim ogniu przez około 5 minut, aby składniki dobrze się połączyły i marynata nabrała głębokiego aromatu. Następnie odstaw do wystudzenia.

Krok 2:
Umieść szynkę w dużej misce lub płytkim naczyniu, które pomieści mięso razem z marynatą. Zalej mięso chłodną marynatą, starając się, aby cała powierzchnia szynki była pokryta płynem. Wystającą część szynki posmaruj łyżką oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia, co pomoże utrzymać wilgoć w mięsie. Przykryj naczynie folią spożywczą lub pokrywką i wstaw do lodówki na minimum 12 godzin, aby szynka dobrze przesiąkła aromatami. W trakcie marynowania, trzykrotnie obróć mięso, za każdym razem polewając je dodatkową łyżką oleju Kujawskiego, aby zapewnić równomierne nasączenie.

Krok 3:
Wyjmij szynkę z marynaty i delikatnie osusz ją papierowym ręcznikiem. Ostrym nożem natnij powierzchnię mięsa w kratkę, co pozwoli lepiej wchłonąć smaki podczas pieczenia. Przełóż szynkę do naczynia do pieczenia i polej jedną trzecią marynaty. Piecz szynkę pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C przez około 30 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180°C, odkryj mięso, polej je sosem z naczynia i piecz przez kolejne 30 minut, aby szynka nabrała złocistego koloru. Resztę marynaty zagotuj. Następnie dodaj pozostały miód i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się do konsystencji syropu. Po zakończeniu pieczenia, wyjmij szynkę z piekarnika, odlej sos z dna naczynia i naszpikuj mięso goździkami. Posmaruj szynkę przygotowanym syropem i zapiekaj przez dodatkowe 10-15 minut, aż glazura nabierze pięknego, błyszczącego wyglądu.


Porady kulinarne do przepisu na pieczoną szynkę w korzenno-cytrusowej glazurze:

1. Wykorzystanie oleju Kujawskiego: Użyj oleju Kujawskiego z pierwszego tłoczenia do smarowania szynki podczas marynowania i pieczenia. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste i aromatyczne.
2. Przygotowanie pomarańczy: Pamiętaj, aby dokładnie wyszorować pomarańcze przed starciem skórki. Dokładne umycie owoców pozwala usunąć wszelkie zanieczyszczenia i woskową powłokę, która często jest stosowana na owocach cytrusowych. W przeciwnym razie starcie skórki może spowodować, że do marynaty przedostanie się gorzki posmak, co negatywnie wpłynie na jej smak. Umycie pomarańczy przed starciem skórki zapewni, że uzyskasz tylko świeży, cytrusowy aromat, który idealnie podkreśli korzenno-cytrusową glazurę. Starannie umyta skórka pomarańczowa jest kluczowa, aby marynata miała klarowny, intensywny smak bez niepożądanych goryczy. Dbaj o jakość składników, aby Twoje danie było pełne harmonijnych smaków.
3. Marynowanie szynki: Marynuj szynkę przez całą noc, aby dobrze przesiąknęła aromatami korzennymi i cytrusowymi. Im dłużej mięso będzie się marynowało, tym intensywniejszy smak uzyskasz.
4. Temperatura mięsa: Na ok. 1 godzinę przed pieczeniem wyjmij mięso z lodówki, by ogrzało się do temperatury pokojowej. Upiecze się równomiernie i będzie soczyste.
5. Nacinanie mięsa: Przed pieczeniem natnij szynkę w kratkę ostrym nożem. Dzięki temu glazura lepiej wniknie w mięso, nadając mu głębszy smak i piękny wygląd.
6. Pieczenie szynki: Podczas pieczenia regularnie polewaj szynkę marynatą, aby nie wyschła i nabrała intensywnego smaku. Piecz pod przykryciem, aby mięso równomiernie się piekło i było soczyste.

Wskazówki dla początkujących:

1. Wybór mięsa: Upewnij się, że wybierasz świeżą i dobrej jakości szynkę wieprzową. Świeże mięso jest bardziej soczyste i lepiej przyjmuje marynatę.
2. Odpowiednia temperatura piekarnika: Zacznij pieczenie od wyższej temperatury (200°C), aby mięso nabrało koloru i zamknęły się pory, a następnie zmniejsz temperaturę do 180°C, aby mięso równomiernie się piekło i pozostało soczyste.
3. Kontrola glazury: Przygotuj gęsty syrop z reszty marynaty i miodu, którym posmarujesz szynkę przed ostatnimi minutami pieczenia. Uważaj, aby syrop się nie przypalił, by uzyskać idealnie błyszczącą glazurę.
4. Sprawdź dokładnie czas pieczenia: Upewnij się, że używasz dokładnego zegara lub minutnika, aby nie przekroczyć zalecanego czasu pieczenia. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że mięso będzie suche.
5. Przygotowanie naczynia do pieczenia: Wybierz odpowiednio duże naczynie do pieczenia, które pomieści szynkę i marynatę. Upewnij się, że naczynie jest żaroodporne i ma pokrywkę, aby mięso piekło się równomiernie i zatrzymało wilgoć.

Szynka wieprzowa to jedno z najczęściej wybieranych mięs. Jest doceniana nie tylko ze względu na smak, ale także na wszechstronność. Można ją gotować, grillować oraz marynować i piec na wiele różnych sposobów. Koniecznie wyoróbuj sprawdzone przepisy na szynkę pieczoną w winie z żurawiną, szynkę pieczoną po staropolsku, szynkę nadziewaną śliwkami,   szynkę pieczoną w rękawie czy szynkę pieczoną w miodzie z pomarańczami i imbirem.