Fasolka szparagowa należy do moich ulubionych warzyw. Zarówno zielona, jak i żółta. Z dzieciństwa pamiętam smak gotowanej w wodzie, okraszonej tartą bułką na maśle, popijanej zsiadłym mlekiem... pycha. Równie dobra jest ugotowana na parze i przesmażona na masełku czosnkowym. Jak się okazało, jest również doskonałym dodatkiem do makaronu ;)Przepis pochodzi z
Kwestii Smaku. Danie jest bardzo delikatne, dorzucam nasz pomysł na to, jak można je delikatnie podkręcić :)
na 2 porcje:
- 200 g fasolki szparagowej
- 150 g makaronu penne (może być pełnoziarnisty)
- 2 średnie dojrzałe pomidory, np. malinowe
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 40 g masła pokrojonego w kosteczkę
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- świeża bazylia (opcjonalnie)
- szczypta granulowanego czosnku
- 2 łyżki tartego parmezanu
Zagotować wodę w dużym garnku, włożyć fasolkę, posolić i ugotować ją do miękkości (około 7 minut). Fasolkę wyjąć łyżką cedzakową, wodę zachować. Do wody po fasolce dodać więcej soli, zagotować, włożyć makaron i ugotować go al dente. Z fasolki odciąć szypułki i pokroić ją na kawałki. Pomidory sparzyć wkładając je na chwilę do wody z makaronem. Obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki, włożyć do głębokiego talerza. Usunąć nasiona z pomidorów (robić to nad talerzem) oraz część powstałego soku (około 4 łyżek).Miąższ pomidorów pokroić (wciąż w talerzu) w kosteczkę i razem z resztą soku wymieszać z solą, świeżo zmielonym pieprzem oraz połową oliwy extra vergine. Makaron odcedzić i włożyć z powrotem do garnka, dodać fasolkę, pomidory wraz z sokiem i wszystko delikatnie wymieszać. Przesunąć makaron na bok garnka i na wciąż gorące dno wrzucić kawałki masła. Gdy masło się roztopi przykryć garnek i kilkakrotnie nim potrząsnąć mieszając wszystkie składniki. Wyłożyć do talerzy. W razie konieczności doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, polać resztą oliwy extra vergine i posypać bazylią. My doprawiliśmy dodatkowo czosnkiem granulowanym i parmezanem.
