Pavlova kokosowa z kremem cytrynowym i kruszonką

Zdjęcie - Pavlova kokosowa z kremem cytrynowym i kruszonką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pavlova kokosowa z kremem cytrynowym i kruszonką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pavlova kokosowa z kremem cytrynowym i kruszonką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pavlova kokosowa z kremem cytrynowym i kruszonką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Pavlova kokosowa z kremem cytrynowym i kruszonką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki
  • 500 g drobnego cukru
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 150 g wiórków kokosowych
  • 50 ml oleju Kujawski z cytryną i bazylią
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 4 białka
  • 3 cytryny
  • 2 jajka
  • 2 żółtka
  • 1 szczypta soli
  • maliny, małe beziki i listki bazylii do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie

50 g wiórków kokosowych rozdrabniamy w malakserze.


Piekarnik rozgrzewamy do temp. 170ºC.


Białka ubijamy ze szczyptą soli na pianę. Gdy zgęstnieje, dodajemy 250 g drobnego cukru – po 1 łyżce za każdym razem, ubijając do momentu, aż cukier rozpuści się w białkach. Na koniec dodajemy 20 g mąki ziemniaczanej oraz zmiksowane wiórki i delikatnie mieszamy. Gotowa piana na bezę powinna być lśniąca i bardzo gęsta.


Na dużą blachę wyłożoną pergaminem wykładamy pianę z białek. Formujemy okrągły kształt o średnicy około 22-24 cm z lekkim wgłębieniem na środku. Wstawiamy bezę do piekarnika. Po upływie 5 minut zmniejszamy temperaturę do 115-120ºC i suszymy bezę przez około 1,5-2 godziny.


W tym czasie przygotowujemy krem cytrynowy. 2 jajka, 2 żółtka, drobno startą skórkę i sok z trzech cytryn, 5 g mąki ziemniaczanej oraz 200 g cukru umieszczamy w niewielkim garnku. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy na niewielkim ogniu do momentu, aż krem zgęstnieje. Dodajemy 15 ml oleju Kujawski z cytryną i bazylią i studzimy.


Beza jest gotowa, gdy jest wypieczona, chrupiąca i lekko spękana. Studzimy ją w uchylonym piekarniku.


Na pozostałej części Kujawskiego z cytryną i bazylią rumienimy wiórki kokosowe z 50 g cukru na złoty kolor. Studzimy.


Gdy wszystkie części pavlovej są wystudzone, ubijamy kremówkę na sztywny krem bez dodatku cukru.

Na bezę wykładamy kremówkę, krem cytrynowy i wiórki kokosowe.


Opcjonalnie dekorujemy tort małymi bezikami, świeżymi malinami i listkami bazylii.


Podajemy w dniu przygotowania.



Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl 

Kategorie przepisów

Podobne przepisy