Pasztet z dzika po warmińsku

Składniki

• 1 kg karkówki z dzika
• 500 g wątroby z dzika lub wieprzowej
• 30 ml oleju Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią
• 2 marchewki
• 2 cebule
• 2 jajka
• 1 pietruszka
• 1 czerstwa bułka
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• sól
• pieprz

Przygotowanie Karkówkę gotujemy z marchewką, pietruszką, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i solą przez 1,5-2 godz., aż będzie miękka.

Na Kujawskim z papryką ostrą, pomidorami i bazylią szklimy cebulę. Następnie dodajemy pokrojoną w kawałki wątrobę i smażymy przez chwilę, żeby w środku pozostała różowa.

Bułkę moczymy w rosole z ugotowanego mięsa. Lekko ją odciskamy i dwukrotnie mielimy razem z ostudzonym mięsem, wątrobą i warzywami. Do zmielonej masy dodajemy jajka, przyprawy i dokładnie mieszamy. Gotową masę przekładamy do prostokątnej foremki natłuszczonej olejem Kujawskim z ziołami, następnie smarujemy nim również masę na wierzchu. Pasztet pieczemy w 170°C przez 60 min.

Przepis pochodzi z www.qchennewariacje.blogspot.com