Pasztet drobiowy z warzywami i żurawiną

Pasztet z  mięsa wyłącznie drobiowego i warzyw, jest delikatniejszy i lżejszy, od klasycznego pasztetu wieprzowego. Możesz go upiec w podłużnej foremce, lub w dwóch mniejszych foremkach aluminiowych. Bulion z gotowania, koniecznie zachowaj, przygotujesz na nim dobrą zupę 🙂

• podwójny duży filet kurczaka ze skórą i kośćmi lub dwa filety ze skórą
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 jajko
• 1 mała bułka razowa
• 1 duża cebula
• 20 dkg wątróbki drobiowej
• garść suszonej żurawiny
• sól i pieprz do smaku
• kilka liści laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego
• duża szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej

Przygotuj garnek z 1, 5 litra wody. Dodaj mięso kurczaka, marchewkę i pietruszkę. Dorzuć liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotuj na małym ogniu, około 60 minut.

Mięso i warzywa, wyciąg z wywaru i odłóż na talerzu do schłodzenia. Wywar zachowaj, możesz przygotować na nim każdą zupę. W szklance wywaru, namocz małą bułkę razową.

Na patelni, podsmaż cebulę pokrojoną w piórka, dodaj oczyszczoną z błonek i pozostałości żółci wątróbkę. Całość duś pod przykryciem, aż wątróbka  zmieni kolor. Wątróbkę odstaw do schodzenia.

Mięso oddziel od skóry i kości, zmiel razem z marchewką i pietruszką. Zmiel również wątróbkę i odciśniętą z płynu bułkę.

Zmieloną masę z mięsa i warzyw, dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dodaj jajko i zacznij wyrabiać masę na pasztet. Dodaj również żurawinę.

Małą, podłużną foremkę, wyłóż papierem do pieczenia. Masę przełóż do foremki i wyrównaj powierzchnię.

Pasztet piecz w temperature 190 stopni, około 50 minut, do mocnego zrumienienia. Boki pasztetu, powinny odchodzić od foremki.

Gotowy pasztet drobiowy z żurawiną, odstaw do schłodzenia.

Smakuje z pieczywem z mąki razowej i z każdą sałatką np. z buraczkami. Smacznego 🙂