Paprykowa zupa-krem z ziołowymi grzankami

Moja ulubiona zupa – krem z papryki i pora, podana z mozzarellą i grzankami. Mozzarellę kroję w drobną kostkę i dodaję już na talerzu do gorącej potrawy. Do tego grzanki z pastą z oliwy, pietruszki i czosnku, którą bez trudu zrobicie sami. Danie bardzo pożywne i sycące, z powodzeniem wystarczy za cały obiad. Przygotujcie dzisiejszą zupę i cieszcie się włoskim smakiem, w chłodne, deszczowe popołudnie

Składniki

• 5 czerwonych papryk oczyszczonych i pokrojonych w paski
• 2 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
• 1 duży por ( tylko jasna i jasnozielona część )
• 3 ząbki czosnku drobno posiekane
• około 2 litry bulionu ( u mnie na szyi indyka )
• 1/4 szklanki czerwonego wina
• łyżka suszonej bazylii
• vegeta domowa do zup
• 120 g mozzarelli pokrojonej w kostkę
• oliwa

W dużym rondlu rozgrzewam oliwę, dodaję paprykę, czosnek i por. Wszystko krótko smażę, około dwie minuty. Dodaję wino i duszę pod przykryciem przez minutę. Do gorącego bulionu dodaję ziemniaki, zawartość rondla i bazylię. Gotuję około 20 minut. Całość zmiksuję na krem i doprawiam. Grzanki ziołowe

• kilka kromek dowolnego pieczywa
• 2 – 3 łyżki oliwy
• 1 pełna łyżka drobno posiekanej pietruszki lub bazylii
• 2 ząbki czosnku drobno posiekane

Z oliwy, czosnku i pietruszki robię pastę, ucierając wszystkie składniki. Pastą smaruję kromki. Chleb zapiekam kilka minut do zrumienienia w piekarniku lub opiekaczu. W tym przepisie oliwę można zastąpić masłem. Gorącą zupę podaję z kawałkami mozzarelli i chrupiącymi grzankami. Smacznego