Pancakes z karmelizowanymi bananami i masłem orzechowym (wegańskie, bez glutenu, bez cukru)

Czasami tak sobie myślę, czy aby mój blog nie powinien w całości skupiać się na plackach, naleśnikach, placuszkach i pankejkach. Bo tych wpisów jest najwięcej – ewidentnie widać, jak wyglądają moje śniadania (a czasami i kolacje!). Zresztą zrobiłam już pod to osobną kategorię i wszystkie tego typu wypieki znajdziecie w jednym miejscu. Placków nigdy nie za wiele! Tym razem przygotowałam dla Was pancakes z karmelizowanymi bananami i masłem orzechowym, idealne na chłodne jesienne poranki.

Zdjęcie - Pancakes z karmelizowanymi bananami i masłem orzechowym (wegańskie, bez glutenu, bez cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wegańskie, bez glutenu, bez cukru, bez laktozy … a bez końca można je jeść!

Ja jadam wszystko. Nie jestem weganką, chociaż moja dieta jest głównie dietą roślinną. Jestem też wielką fanką glutenu i uwielbiam mleko i jogurty. Ale lubię kombinować w kuchni, a wiele pomysłów bierze się z braku niektórych składników w lodówce i z lenistwa, bo nie chce mi się iść po nie do sklepu. Lubię też czasami kombinować, kiedy gotuję dla znajomych, którzy nie tolerują glutenu albo nie jedzą mięsa. Wtedy odkrywam, że niektóre z tych dań są naprawdę pyszne i powtarzam je również dla siebie samej. No i polecam Wam!

Zdjęcie - Pancakes z karmelizowanymi bananami i masłem orzechowym (wegańskie, bez glutenu, bez cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Jedynie białego, rafinowanego cukru całkowicie pozbyłam się z mojej kuchni. Ten zdarza mi się jeść tylko „na wychodnym”, kiedy umawiam się ze znajomymi na kawę (a do kawy, wiadomo – ciasto musi być!). Używam też masła orzechowego 100%, bez jakichkolwiek dodatków – od takiego jestem uzależniona. Najczęściej kupuję to z KFD, Sante albo Primavikę. Każde smakuje odrobinę inaczej, co zależy od stopnia uprażenia orzechów. Musicie próbować i znaleźć swoje ulubione! Ale bardzo zachęcam Was do zrezygnowania z tego masła z dodatkami w postaci soli albo cukru.

Pancakes z karmelizowanymi bananami i masłem orzechowym

Zdjęcie - Pancakes z karmelizowanymi bananami i masłem orzechowym (wegańskie, bez glutenu, bez cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:

Na 2 porcje (7-8 placuszków):

Na placuszki:

1 łyżka mielonego siemienia lnianego

½ szklanki mąki ryżowej

½ szklanki maki gryczanej

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanki wody

1/5 szklanki oleju

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia (bg)

1 łyżeczka octu jabłkowego

1 rozgnieciony banan

Do podania:

3 łyżki masła orzechowego

sok z 1/2 cytryny

2 łyżeczki syropu klonowego + 1 łyżka do skarmelizowania bananów

1 banan

2 łyżki wody

1 łyżka masła klarowanego

Przygotowanie:

Namoczyć len mielony w wodzie, odstawić na min. 5 minut. Połączyć pozostałe składniki na pancakes i zmiksować razem z siemieniem lnianym. Odstawić na co najmniej 10 minut. Smażyć na suchej patelni po ok. 2-3 minuty z każdej strony na średnim ogniu.

W tym czasie przygotować sos z masła orzechowego – zblendować go z sokiem z cytryny i syropem klonowym. Zależnie od tego, jakiego masła orzechowego używacie, może się okazać konieczne jego rozrzedzenie – najlepiej zrobić to blendując je z mlekiem roślinnym.

Banana pokroić na pół i w plastry. Na patelni rozgrzać masło, dodać banany i syrop klonowy i smażyć aż syrop zacznie się karmelizować (nie mieszać), dodać odrobinę wody w razie potrzeby, delikatnie pomieszać. Można też dodać więcej masła. Nie smażyć za długo, żeby banany się nie rozleciały.

Pankejki serwować przekładane bananami i masłem orzechowym, ewentualnie polać jeszcze syropem klonowym. Gotowe placuszki posypać prażonymi orzeszkami. I rozpustne, a jednocześnie tak zdrowe i pożywne śniadanie gotowe !

Zdjęcie - Pancakes z karmelizowanymi bananami i masłem orzechowym (wegańskie, bez glutenu, bez cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Stylizacja zdjęcia

Dla zainteresowanych kilka słów na temat zdjęć. Talerzyki znalazłam na targu staroci i zapłaciłam za nie grosze. . Takie zakupy uwielbiam najbardziej. Można nazbierać cała masę małych cudeniek i zostawić za nie zaledwie kilka złotych. Widelczyk jest z Allieexpress. W tle stoi Bialetti Brikka, która czasami (niestety tylko czasami) robi fajną cremę i dlatego ją kupiłam. Filiżanki dostałam w prezencie (ceramika Vola).

Zdjęcia robiłam przy świetle dziennym, światło padało z lewej strony. Z prawej strony odbijałam wyjątkowo białą blendą, chociaż zazwyczaj używam czarnej do pogłębiania cieni. W tle są drzwi do sypialni, a na podstawie położyłam starą deskę i ściereczkę. Rozrzuciłam dodatkowo trochę orzechów włoskich, aby nadać zdjęciu bardziej jesienny klimat. Sprzęt, którego używam to Nikon D5200 z obiektywem 50 mm 1.8, a zdjęcia w 99% robię ze statywu (na razie używam Benro i na ten moment mi wystarcza).

Zdjęcie - Pancakes z karmelizowanymi bananami i masłem orzechowym (wegańskie, bez glutenu, bez cukru) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Mało Wam placków?

Jeżeli jesteście takimi placuszkowymi łasuchami, jak ja to na blogu znajdziecie całą masę inspiracji na zdrowe śniadanie. Spróbujcie np. dyniowych pankejków orkiszowo – gryczanych z powidłami dyniowymi albo placuszków dyniowych z kaszy jaglanej. Dynia świetnie pasuje do jesiennych śniadań na słodko.

Przepisy z tych kategorii

Placuszki bananowe FIT - bez glutenu i nabiału

Placuszki bananowe FIT - bez g…

Konstancja Konstancja
Atlas Smaków

Naleśniki kokosowe ze smażonymi bananami i liczi
2

Naleśniki kokosowe ze smażonym…

food² food²
Food Square

Pełnoziarniste muffiny bananowe

Pełnoziarniste muffiny bananow…

waniliowa chmurka waniliowa chmurka
Waniliowa Chmurka

Mazurek wielkanocny z białą czekoladą

Mazurek wielkanocny z białą cz…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Babka czekoladowo – cytrynowa

Babka czekoladowo – cytrynowa

napiecyku napiecyku
napiecyku

Mazurki z kremem cytrynowym i pistacjami. WielkaNoc!

Mazurki z kremem cytrynowym i…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Przepisy z tych kategorii

Wiosenne ciasto marchewkowe
1

Wiosenne ciasto marchewkowe

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Wiśniowy 3 bit
3

Wiśniowy 3 bit

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Ciasto św Jakuba
1

Ciasto św Jakuba

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Jabłecznik mojej Mamy (przepis na dużą blachę)
3

Jabłecznik mojej Mamy (przepis…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Sałatka ryżowa z kurczakiem
1

Sałatka ryżowa z kurczakiem

napiecyku napiecyku
napiecyku

Mazurek marcepanowy ze śliwkami i czekoladą

Mazurek marcepanowy ze śliwkam…

Kujawski Kujawski
Wielkanoc z Kujawskim