Ossobuco czyli gicz cielęca po włosku

Składniki

• 1,2 kg giczy cielęcej (4 duże kawałki)
• 400 g krojonych pomidorów z puszki
• 350 g marchwi pokrojonej w plastry
• 250 ml białego, wytrawnego wina
• 250 ml bulionu cielęcego
• 50 ml oleju Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią
• 25 g mąki
• 4 gałązki świeżego tymianku
• 3 pokrojone łodygi selera naciowego
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 posiekana cebula
• sól
• pieprz

Gremolata:

• 2 pokrojone ząbki czosnku
• 1 garść posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka skórki otartej z cytryny

Przygotowanie Mąkę mieszamy z solą oraz pieprzem i obtaczamy w niej mięso. W garnku podgrzewamy olej Kujawski z ziołami i obsmażamy gicz. Wyjmujemy mięso i w samym naczyniu podsmażamy warzywa. Po chwili dodajemy koncentrat pomidorowy, wino, bulion, pomidory z puszki razem z sosem i tymianek. Do garnka wkładamy mięso, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. 2 godz.

Przygotowujemy gremolatę, mieszając wszystkie składniki w miseczce.

Wyjmujemy mięso z garnka i stawiamy w ciepłym miejscu. Sos gotujemy bez przykrycia jeszcze przez 10 min., żeby zgęstniał. Mięso przekładamy na talerze, polewamy sosem i posypujemy przygotowaną gremolatą. Podajemy z risotto.

Przepis pochodzi z www.qchennewariacje.blogspot.com