Orkiszowe ciasto na knedle ziemniaczane

Składniki

• 700 g ziemniaków
• 350 g mąki orkiszowej
• 2 jajka
• szczypta soli

Przygotowanie

Ziemniaki obieramy, gotujemy (przez ok. 25 min.) odlewamy wodę z garnka i stawiamy go na chwilę na ogniu, aby ziemniaki delikatnie się osuszyły. Ugotowane i wciąż gorące ziemniaki przepuszczamy przez praskę, pozostawiamy do wystudzenia.

Przygotowujemy ulubione nadzienie: owoce lub wytrawny farsz.

Do zimnej masy ziemniaczanej dodajemy jajka, mąkę oraz szczyptę soli. Ze składników zagniatamy elastyczne ciasto i rolujemy je w wałek. Odcinamy plaster ciasta, który następnie spłaszczamy w dłoniach. Ciastem szczelnie owijamy porcję nadzienia. Czynność powtarzamy z resztą składników.

Knedle gotujemy w osolonym wrzątku przez 3 min. od wypłynięcia na powierzchnię.

Porada:

Zamiast mąki orkiszowej możemy użyć mąki pszennej. Ciasto będzie jaśniejsze, ale równie smaczne.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl