Orientalna zupa laksa curry z kurczakiem i mango

Składniki

• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego
• 500 g piersi z kurczaka
• 250 g mango
• 250 ml mleczka kokosowego
• 150 g makaronu ryżowego wstążki
• 50 g cebuli
• 30 ml oleju Kujawski z cytryną i bazylią
• 1,5 łyżki czerwonej pasty curry do laksy
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka sosu rybnego
• sok z ½ limonki

Przygotowanie

Kurczaka kroimy w plasterki, a cebulę i czosnek siekamy.

Gotujemy makaron w lekko osolonym wrzątku przez 5 minut. 

Następnie przelewamy zimną wodą i lekko skrapiamy Kujawskim z cytryną i bazylią.

Na Kujawskim szklimy cebulę i czosnek. Dodajemy pastę curry i dobrze przesmażamy.

Zalewamy gorącym bulionem i doprowadzamy do wrzenia.

Dodajemy kurczaka i sos rybny. Gotujemy 5 minut.

Dodajemy mleczko kokosowe i ponownie zagotowujemy.

Mango kroimy w cienkie paseczki.

Na talerze wykładamy makaron i zalewamy zupą. 

Posypujemy pokrojonym mango.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl