Noworoczny sernik o smaku piernika
„Dziś zapowiadany przeze mnie w ostatnim poście, kolejny sernik na zimno, który zrobiłam na Nowy Rok. Tym razem pachnący cynamonem i goździkami.Na spód wykorzystałam lekko przesuszone pierniczki. Aby nadać im jeszcze więcej chrupkości wzbogaciłam je drobno posiekanymi migdałami. Masa serowa natomiast ma cynamonowy aromat i lekko pomarańczowy smak. Ogólnie sernik pomimo tego, że jest z dodatkiem miodu, nie jest słodki. Gdybyśmy przygotowywali wersję tylko dla dorosłych, można sok pomarańczowy zastąpić likierem. Trzeba wówczas zmniejszyć nieco ilość miodu, aby sernik nie był za słodki.”
Sernik o smaku piernika
Składniki:
tortownica φ 24cm
Spód:
150g lekko podsuszonych pierniczków
50g obranych migdałów
150g roztopionego masła
Masa serowa:
500g serka śmietankowego
500g serka mascarpone
150g płynnego miodu
1 łyżeczka cynamonu
sok z dwóch pomarańczy (ok. ¾ szklanki)
7 płaskich łyżeczek żelatyny
Podsuszone pierniczki rozdrobnić razem z migdałami w malakserze. Ja najpierw rozdrabniam trochę same migdały, a następnie dodaję połamane pierniczki. Dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać. Wyłożyć masę na dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i lekko docisnąć. Wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Namoczyć żelatynę w soku pomarańczowym, a następnie podgrzać, aż do momentu rozpuszczenia.
Wymieszać oba rodzaje serka z miodem i cynamonem. Dodać żelatynę rozpuszczoną w soku pomarańczowym. Całość dobrze wymieszać i wyłożyć na piernikowy spód. Wyrównać powierzchnię i wstawić na noc do lodówki. Przed podaniem ozdobić czekoladowymi gwiazdkami lub posypać kakao z użyciem szablonu w kształcie gwiazdki.
