Naleśniki z serem, szpinakiem i kurczakiem
Przepyszne naleśniki w wytrawnej wersji z kurczakiem i szpinakiem.
Odkąd w mojej kuchni znalazła się naleśnikarka, naleśniki szykuję jeszcze częściej niż do tej pory. Uwielbiam je na słodko, ale jeszcze bardziej cieszy mnie przygotowywanie ich wytrawnych wersji.
Naleśniki z naleśnikarki wychodzą duże, bo około 30 cm. Są cieniutkie i plastyczne, więc idealnie nadają się do przygotowywania z nich właśnie takich sakiewek.
Tym razem naleśniki podałam z tartym serem cheddar, przesmażonym z cebulką i odrobiną śmietany świeżym szpinakiem, suszonymi pomidorami oraz kurczakiem doprawionym curry. Przygotowałam 4 duże, sycące naleśniki, idealne na obiad lub kolację na ciepło.
Składniki na naleśniki z serem, szpinakiem i kurczakiem:
- 4 duże naleśniki (lub 5-6 mniejszych)
- 300-350 g świeżego szpinaku
- 1 duża cebula
- 400 g polędwiczek z kurczaka (lub piersi kurczaka)
- około 200 g tartego sera cheddar lub mozzarelli
- kilka suszonych pomidorów
- 2-3 łyżki śmietanki 30%
- granulowany czosnek
- mielony imbir
- mielona ostra papryka
- curry
- sól, pieprz
- olej/masło
Jak zrobić naleśniki z serem, szpinakiem i kurczakiem?
Oczyszczone mięso kroimy na mniejsze kawałki. Oprószamy przyprawą curry, szczyptą ostrej papryki, szczyptą mielonego imbiru oraz solą i pieprzem. Skrapiamy 1 łyżką oleju, dokładnie mieszamy. Odstawiamy na około 20 minut w chłodne miejsce, po czym smażymy na patelni.
Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dużej głębokiej patelni rozgrzewamy łyżkę masła, wrzucamy cebulę i smażymy na małym ogniu do zeszklenia. Następnie dodajemy szpinak. Smażymy, aż nieco „zwiędnie”. Wlewamy śmietankę, doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy do smaku granulowanym czosnkiem (lub świeżym, przeciśniętym przez praskę) oraz pieprzem.
Suszone pomidory osączamy z zalewy, drobno siekamy.
Przez środek naleśnika (ja składam w trakcie smażenia, po obróceniu naleśnika na drugą stronę*) rozprowadzamy warstwę tartego sera. Rozkładamy na nim porcję szpinaku z cebulką, dajemy kilka suszonych pomidorów oraz usmażonego kurczaka. Składamy w kopertę.
Podajemy na ciepło lub na zimno, polane ketchupem.
UWAGA: *Naleśniki można składać poza patelnią (ja to robiłam na naleśnikarce), a następnie zapiec je krótko w piekarniku, lub podgrzać na suchej patelni, tak by ser w środku się roztopił.
