Muffiny z suszonymi pomidorami, zielonymi oliwkami i fetą

Składniki

• 300 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka bazylii
• 200 ml mleka
• 50 ml oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
• 1 jajko
• 20 zielonych oliwek
• 10 suszonych pomidorów
• 120 g fety

Przygotowanie

Oliwki odsączyć, przekroić na pół, pomidory odlać z zalewy, opłukać pod ciepłą wodą, pokroić na mniejsze kawałki, fetę pokruszyć. Wszystkie suche składniki, tj. mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i bazylię umieścić w misce i wymieszać.

W drugiej, większej misce umieścić mokre składniki: mleko, olej i jajko, połączyć trzepaczką rózgową. Następnie dodać do nich suche składniki i przygotowane dodatki: oliwki, pomidory i fetę. Wymieszać łyżką. Formę do muffin wyłożyć papilotkami, wypełnić je ciastem do 2/3 wysokości. Piec 20 min. w temp. 200°C.

Przepis pochodzi z nakrytystoliczek.blogspot.com