Muffiny jajeczne z szynką i brokułem
Te muffiny jajeczne z szynką i brokułem mogłabym jeść na okrągło. Uwielbiam je za smak i szybkość wykonania. Co prawda do pieczenia używam frytownicy beztłuszczowej, w której muffiny gotowe są po 10 minutach, ale myślę, że w piekarniku wyjdą równie smaczne, a ich pieczenie nie zajmie dużo więcej czasu.
Jedyne co sugeruję to użycie silikonowych foremek.
Moje pierwsze podejście do jajecznych muffinek miało miejsce pewnie z kilka lat temu, jednak wówczas przygotowałam je w tradycyjnej formie. Część masy wylałam bezpośrednio na blaszkę, do części użyłam papierowych papilotek, takich jakie zwykle wykorzystuje się piekąc muffinki na słodko. W obu przypadkach efekt nie był najlepszy – te w papilotkach dość mocno opadły po wyjęciu z piekarnika, przywarły do papieru, dodatkowo mocno go namaczając. Ani to nie było efektowne, ani wygodne w jedzeniu. Z kolei te bezpośrednio z formy po prostu mi nią „pachniały”. Wiem, być może to kwestia samej blaszki, jednak ja na długo zraziłam się do tego typu specjałów obiecując sobie, że kolejnym razem zrobię je w silikonowych foremkach.
Jak obiecałam, tak zrobiłam i powiem Wam, że w tej wersji wszystko mi tutaj pasuje – i łatwość z jaką muffinki wychodzą z foremki i to jak taką foremkę łatwo potem umyć, no i przede wszystkim smak! A smak jest po prostu obłędny.
Jeśli chodzi o te muffinki to możecie przygotować je w dwóch wariantach – wszystkie składniki wymieszać ze sobą lub wykładać po kolei poszczególne składniki i na koniec całość zalać masą jajeczną.
Ja oba warianty wypróbowałam i jednak bliżej mi do opcji nr 1 🙂
Zazwyczaj gotuję całą porcję brokuła i dzielę ją sobie na pół – część odkładam do lodówki, by wykorzystać ją następnego dnia. Muffnki tego typu zwykle szykuję na śniadanie, ale w wersji imprezowo-przekąskowej myślę, że równie dobrze się sprawdzą.
Doskonale smakują i na ciepło i na zimno. Ja szykuję je sobie wieczorem i następnego dnia mam gotowe śniadanie.
Składniki na muffiny jajeczne z szynką i brokułem:
- 4 jajka
- 1/2 małego brokuła
- 1/2 czerwonej cebuli
- około 60-70 g szynki (u mnie 3 plastry prosciutto cotto)
- 1 łyżka posiekanej dymki
- 1 łyżka tartego parmezanu
- 50 g tartego sera cheddar
- szczypta płatków chili
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz, cukier
Jak przygotować muffiny jajeczne z szynką i brokułem?
Brokuła dzielimy na różyczki, gotujemy w osolonej i osłodzonej wodzie na półtwardo. Po przestudzeniu kroimy na mniejsze kawałki.
Szynkę oraz cebulę kroimy w kostkę.
Jajka wybijamy do miseczki. Dodajemy cheddar, parmezan oraz przyprawy: zioła, płatki chili, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy widelcem do połączenia. Następnie dodajemy pozostałe składniki, mieszamy.
Przygotowaną masą wypełniamy silikonowe foremki na muffiny (ja mam dość wysokie, zwykle wychodzi mi 8-9 sztuk), ale uwaga, by nie wypełniać ich masą po same brzegi, bo masa jajeczna w trakcie pieczenia może wypłynąć.
Muffinki jajeczne pieczemy we frytownicy beztłuszczowej (u mnie Philips OVI smart XXL – jest to link afiliacyjny do urządzenia na Ceneo.pl) w temperaturze 180 stopni przez około 9-10 minut, lub do zezłocenia.
Jeżeli używasz piekarnika muffinki nastaw go na 180 stopni w opcji góra dół i piecz do zezłocenia (nie testowałam, ale pewnie koło 18-20 minut).
Można podać je solo, polane ketchupem lub ze sriracha majo.
