Mousse de gofio – tradycyjny kanaryjski deser
Kuchnia kanaryjska zdecydowanie zaskoczyła mnie swoją wyjątkowością. Wybierając się na Teneryfę, nie spodziewałem się, że jest aż tak różna od kuchni hiszpańskiej. Na Wyspach Kanaryjskich znajdziemy oczywiście wiele dań, pochodzących z Hiszpanii kontynentalnej, ale wielu smaków i składników typowych dla archipelagu nie znajdziemy nigdzie indziej. Przykładem jest tutaj choćby gofio – nietypowa mąka przygotowywana z prażonych ziaren zbóż, która jest składnikiem wielu potraw. Wykorzystuje się ją między innymi do wyjątkowego deseru zwanego mousse de gofio, który zachwyca swoim unikalnym smakiem i ciekawą teksturą.
Składniki na Mousse de gofio:
- 100 g kanaryjskiej mąki gofio (użyłem gofio de mezcla)
- 150 ml słodzonego mleka skondensowanego
- 3 duże jajka (rozmiar L)
- ok. 30 ml mleka 3,2%
- 500 ml śmietanki 30-36%
- 2 łyżki migdałów w płatkach
Jak przygotować Mousse de gofio?
- Jajka sparz wrzątkiem. Oddziel białka od żółtek.
- Białka ubij na sztywną pianę i odstaw.
- Schłodzoną śmietanę kremówkę ubij na sztywno i odstaw.
- Do żółtek wlej mleko skondensowane i krótko ubij, aż masa zrobi się gęsta i jasna.
- Kolejno partiami dosypuj gofio, cały czas ucierając. Na sam koniec wlej mleko i zmiksuj krótko ponownie.
- Do masy w 2-3 turach dodawaj ubitą śmietanę kremówkę, mieszając całość szpatułką lub na wolnych obrotach miksera.
- Kolejno stopniowo dodawaj ubite białka, mieszając całość delikatnie szpatułką.
- Mus przełóż do 4 szklanek lub pucharków i wstaw do lodówki na 2-3 godziny (lub dłużej).
- Przed podaniem posyp migdałami podprażonymi na suchej patelni.
Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square 
