Meksykańska zupa fasolowa jeden składnik cię zaskoczy

Ta zupa nazywa się sopa tarasca. Jest pysznie kremowa. Zaskakującym składnikiem są przypalane pomidory i cebula. Dla mnie zaskakujące jest też smażenie placka tortilli pociętego w paski na makaron. Podczas jedzenia przyjemnie chrupią. Zupa jest tak smaczna, że mój mąż skojarzył ją z kuligiem. Tak, z kuligiem. Podczas kuligów jadło się grochówkę. Ta zupa, mimo, że nie zawiera mięsa, ma niesamowity "mięsny" smak z przypalonych pomidorów, a raczej ichprzypalonej skórki, przypalonej cebuli i czosnku. Zupa w oryginale zawiera jeszcze paprykę chipotle. Ja ją pominęłam dodająs trochę wędzonej papryki.

SKŁADNIKI:

1 słoik lub puszka czerwonej fasoli lub białej

1 kostka bulionu warzywnego

świeże pomidory - 4szt.

cebula czerwona

czosnek - 2-3 ząbki

ostre papryczki chilli - do smaku ( dałam 1 szt.)

suszone oregano - 1/2 łyżeczki

wędzona papryka 1/2 łyżeczki

sól i czarny pieprz - do smaku

dodatki:

awokado,

"makaron"z tortilli ( użyłam kukurydzianej bezglutenowej)

limonka,

natka kolendry

ser feta (trochę)

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory umyj i przekrój na pół. Odbierz ząbki czosnku i pokrój cebulę w dość grube krążki. Rozgrzej patelnię i smaż- przypalaj na suchej patelni cebulę, pomidory ułożone skórką do dna i czosnek aż prawie się (ok. 10 minut) przypalą ale nie spalą:). Następnie zawartość patelni przełóż do garnka, wlej wodę ok. 600 ml i dodaj kostkę bulionu oraz ostre papryczki i gotuj kilka minut. W między czasie zmiksuj fasolę z całą zawartością słoika i dodaj do garnka z gotującymi się warzywami. Całość zmiksuj. Następnie dodaj oregano i dopraw pieprzem. Tortillę przekrój na pół, nałóż jedną połówkę na drugą i potnij na paski ok 1 cm. Paski uzmażkrótko na chrupko w dobrze rozgrzanym oleju (można też tak jak ja paski tortilli zrumienić na suchej patelni). Można też podać zupę z chipasami kukurydzianymi, kawałkami awokado i cząstką limonki lub skropić ją jej sokiem.