Makaron z kurkami w sosie śmietanowym (15 minut)
Sezon na kurki to najlepszy moment na ekspresowy makaron: złociste grzyby, masło, czosnek i odrobina śmietanki. Całość robisz w 15 minut, w jednym czasie gotując makaron i podsmażając kurki. Wieczorny obiad gotowy zanim stół zdąży się nakryć.
Składniki na makaron z kurkami w sosie śmietanowym:
(na 2 sycące porcje)
- 200 g makaronu (tagliatelle/penne)
- 250–300 g świeżych kurek (oczyszczonych, suchy pędzelek)
- 1–2 łyżki masła + 1 łyżka oliwy
- 2 ząbki czosnku, drobno
- 100 ml śmietanki 30% (lub 80 ml + 40 ml wody z makaronu)
- 30 g tartego parmezanu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, świeżo mielony pieprz, szczypta chilli (opcjonalnie)
- ćwiartka cytryny (na koniec)
Jak przygotować makaron z kurkami w sosie śmietanowym?
-
Makaron: Ugotuj al dente w osolonej wodzie. Odlej ½ szklanki wody z gotowania.
-
Kurki: Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą. Wrzuć kurki, smaż 4–5 min na dość dużym ogniu (puszczą i odparują).
-
Aromaty: Dodaj czosnek, zamieszaj 30–40 s. Wlej śmietankę, duś 1–2 min do lekkiego zgęstnienia.
-
Połączenie: Dodaj makaron, parmezan i 2–4 łyżki wody z makaronu (tyle, by sos kremowo otulił nitki). Dopraw solą i pieprzem.
-
Finisz: Wsyp natkę, skrop kilkoma kroplami soku z cytryny. Podawaj od razu.
Wersja „lżejsza”
-
Zamiast 100 ml śmietanki daj 60 ml śmietanki + 60 ml jogurtu greckiego (zdejmij patelnię z ognia przed dodaniem jogurtu).
-
Parmezanu 20 g, więcej natki.
Porady i zamienniki
-
Mrożone kurki: wrzuć zamrożone prosto na patelnię, odparuj wodę i dopiero dodaj masło.
-
Bardziej grzybowo: łyżeczka sosu sojowego lub kilka kropli maggi pod koniec dla umami.
-
Bez laktozy: masło → klarowane, śmietanka bezlaktozowa.
-
Dodatek białka: podsmażone paseczki kurczaka lub kostka wędzonego tofu.
Przechowywanie
Najlepszy od razu, ale można odgrzać na łyżce wody z makaronu / mleka w 1–2 min na małym ogniu.
Wartości (szacunkowo, 1 z 2 porcji)
ok. 600–640 kcal • B 22 g • T 26 g • W 72 g (zależnie od makaronu/śmietanki)
Najczęstsze pytania (FAQ)
Czy myć kurki wodą?
Najlepiej czyścić na sucho pędzelkiem; jeśli trzeba, bardzo szybkie płukanie i dokładne osuszenie.
Czy mogę użyć śmietanki 18%?
Tak, tylko odparuj sos minutę dłużej i dodaj odrobinę wody z makaronu.
