Lekkie placuszki łotewskie z jabłkami

Jakiś czas temu, zobaczyłam ciekawy przepis na łotewskie naleśniki, coś między naszymi naleśnikami i racuchami. Ciasto jest jednak dużo delikatniejsze, ponieważ jest w nim mniej mąki, a jabłka są dodane w formie wiórek. Z ciasta formowałam małe placki i smażyłam na patelni z minimalną ilością tłuszczu. Podajemy jeszcze ciepłe, sprawdzą się na słodki deser dla maluchów, albo dodatek do obiadu. Podajemy z płynnym miodem akacjowym, syropem klonowym lub daktylowym ?

Składniki

• 3 jajka ( osobno żółtka i białka )
• 250 ml kwaśnej śmietanki 
• 125 ml mleka
• 30 g rozpuszczonego masła
• 160 g mąki
• 1 stołowa łyżka cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki octu winnego
• szczypta soli
• 2 średnie jabłka starte na dużych oczkach na wiórki 
• olej roślinny do smarowania patelni 

Do podania – miód, syrop klonowy lub daktylowy W wysokiej misce dokładnie ubijam żółtka, śmietanę, mleko, cukier i ocet. Można to zrobić za pomocą miksera lub rózgi kuchennej. Dodaję mąkę i sodę, ponownie wszystko ubijam. Białka ubijam osobno ze szczyptą soli na sztywną pianę. Do ciasta dodaję starte jabłka i pianę ubitą z białek. Wszystko delikatnie ale dokładnie mieszam. Dno rozgrzanej patelni smaruję cienką warstwą oleju, łyżką nakładam porcje ciasta. Placuszki piekę z każdej strony na rumiano. Smacznego ?