Lekka zupa warzywna z rybnymi pulpecikami
Wiosna ma dla mnie zapach koperku. Uwielbiam dodawać go do wszelkich dań z nowalijkami. Dziś koperkiem pachnie lekka zupa warzywna z delikatnymi, rybnymi pulpecikami.
Do ugotowania wywaru użyłam włoszczyzny, na koniec zaś dodałam do zupy pokrojone zielone szparagi oraz klopsiki rybne.
Pulpeciki robi się bardzo łatwo. Rybę wystarczy zmiksować, doprawić wspomnianym koperkiem i dymką, a następnie ugotować w wywarze warzywnym. Z proporcji uzyskacie ok. 20 klopsików czyli porcję zupy dla 4 osób.
Składniki- włoszyzna - pęczek, najlepiej młoda- 4 marchewki, 2 pietruszki, seler, por
- liść laurowy - 2 szt
- ziele angielskie - 4 szt
- sól, pieprz - do smaku
- pstrąg łososiowy - 400-500 g
- koperek - 3 łyżki, posiekany
- dymka - 3 łyżki, posiekana
- bułka tarta - 2 łyżki
- szparagi zielone - ok. 8 szt
Obrane warzywa z dodatkiem ziela angielskiego, liścia laurowego, kilku ziarenek pieprzu i soli zalej wodą (ok. 2,5 litra) i gotuj na małym ogniu przez ok. 30 minut.
Rybę zmiksuj z koperkiem, dymką i bułką tartą na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem.
Z zupy wyjmij warzywa, by w garnku pozostał tylko wywar. Dłonie posmaruj lekko olejem i formuj pulpeciki, z łyżeczki masy każdy. Wkładaj je na lekko gotujący się wywar i gotuj ok. 5 minut wraz z pokrojonymi szparagami (bez dolnej, zdrewniałej części). Do zupy włóż z powrotem pokrojoną w kostkę marchewkę i pietruszkę. Podawaj z koperkiem.
