Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią

 

Leczo to jedno z moich ulubionych dań. Kocham je za pomidory, soczyst paprykę, za to że tak cudownie grzeje w chłodniejsze wieczory. Idealne jest, kiedy jestem nad jeziorem – jego przygotowanie w tej wersji wymaga niewiele zachodu, a można zrobić od razu więcej, na kilka dni. Oto moje proste leczo wegańskie z soczewicą i cukinią.

Zdjęcie - Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiProste, jarskie leczo z dodatkiem soczewicy

Węgrzy chyb by się w głowę postukali słysząc o wegetariańskim leczo. Podstawą tego tradycyjnego, oprócz białej papryki jest oczywiście mięso. Ale dla mnie leczo to przede wszystkim gulasz warzywny – i uwielbiam zarówno jego tradycyjna wersję, jak i samą warzywną lub taką z dodatkami. Tym razem zamiast kiełbasy do lecza trafiła zielona soczewica, co czyni to danie dużo bardziej sycącym. Leczo świetnie też smakuje z dodatkiem kaszy jaglanej, o czym możecie się przekonać korzystając z tego przepisu.

Leczo przygotowałam będąc nad jeziorem – stąd całkowicie inna stylizacja zdjęć niż ta, do której Was przyzwyczaiłam 🙂 Ale deski pomostu, trochę zieleni i wystarczy nawet prosta miseczka. To w końcu proste jedzenie, bez komplikacji, bez szumu. Rozgrzewające dusze, serca i żołądki – idealne na camping czy do domku letniskowego.

Zdjęcie - Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiLeczo wegańskie z soczewicą i cukinią

Ilość porcji: 6

Składniki:

  • 100 g zielonej soczewicy
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • 2 białe papryki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 1 papryczka chilli
  • 1 kg obranych pomidorów, a w wersji na szybko – 500 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
  • sól, pieprz, ostra papryka w proszku
  • 1 łyżka oleju lub masła

Przygotowanie:

Soczewicą namaczamy na pół godziny albo dzień wcześniej i płuczemy.

W rondlu rozgrzewamy tłuszcz i smażymy pociekane czosnek i cebulę pokrojoną w pióra. Dodajemy posiekaną papryczkę chilli. Kroimy papryki i cukinię w kostkę, dodajemy po 2 minutach do rondla, solimy i smażymy chwilę. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory lub passatę oraz pieprz. Dorzucamy soczewicę i w miarę potrzeby trochę wody i gotujemy pół godziny. Świetnie smakuje samo albo z chlebem gryczanym lub żytnim.

Zdjęcie - Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiSmacznego!

Przepisy z tych kategorii

Krem z marchewki i batata
1

Krem z marchewki i batata

Marcepanowa kuchnia Marcepanowa kuchnia
Marcepanowa kuchnia

Chleb z samopszy na zakwasie

Chleb z samopszy na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Dyniowy chleb kanapkowy

Dyniowy chleb kanapkowy

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Surówka z białej kapusty z ziołami

Surówka z białej kapusty z zio…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Surówka z czerwonej kapusty i jabłka

Surówka z czerwonej kapusty i…

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Mini pizze

Mini pizze

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Przepisy z tych kategorii

Foccacia z winogronami i rozmarynem

Foccacia z winogronami i rozma…

food² food²
Food Square

Ciasto bananowe z czekoladą

Ciasto bananowe z czekoladą

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Chałka dyniowa

Chałka dyniowa

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Bułki orkiszowe z jarmużem

Bułki orkiszowe z jarmużem

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Gołąbki tradycyjne
1

Gołąbki tradycyjne

mapik2705 mapik2705
Świat Domowej Kuchni

Kostka biszkoptowa z pianką jeżynową
1

Kostka biszkoptowa z pianką je…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia