Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią

 

Leczo to jedno z moich ulubionych dań. Kocham je za pomidory, soczyst paprykę, za to że tak cudownie grzeje w chłodniejsze wieczory. Idealne jest, kiedy jestem nad jeziorem – jego przygotowanie w tej wersji wymaga niewiele zachodu, a można zrobić od razu więcej, na kilka dni. Oto moje proste leczo wegańskie z soczewicą i cukinią.

Zdjęcie - Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiProste, jarskie leczo z dodatkiem soczewicy

Węgrzy chyb by się w głowę postukali słysząc o wegetariańskim leczo. Podstawą tego tradycyjnego, oprócz białej papryki jest oczywiście mięso. Ale dla mnie leczo to przede wszystkim gulasz warzywny – i uwielbiam zarówno jego tradycyjna wersję, jak i samą warzywną lub taką z dodatkami. Tym razem zamiast kiełbasy do lecza trafiła zielona soczewica, co czyni to danie dużo bardziej sycącym. Leczo świetnie też smakuje z dodatkiem kaszy jaglanej, o czym możecie się przekonać korzystając z tego przepisu.

Leczo przygotowałam będąc nad jeziorem – stąd całkowicie inna stylizacja zdjęć niż ta, do której Was przyzwyczaiłam 🙂 Ale deski pomostu, trochę zieleni i wystarczy nawet prosta miseczka. To w końcu proste jedzenie, bez komplikacji, bez szumu. Rozgrzewające dusze, serca i żołądki – idealne na camping czy do domku letniskowego.

Zdjęcie - Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiLeczo wegańskie z soczewicą i cukinią

Ilość porcji: 6

Składniki:

  • 100 g zielonej soczewicy
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 cebuli
  • 2 białe papryki
  • 1 czerwona papryka
  • 1 zielona papryka
  • 1 mała cukinia
  • 1 papryczka chilli
  • 1 kg obranych pomidorów, a w wersji na szybko – 500 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
  • sól, pieprz, ostra papryka w proszku
  • 1 łyżka oleju lub masła

Przygotowanie:

Soczewicą namaczamy na pół godziny albo dzień wcześniej i płuczemy.

W rondlu rozgrzewamy tłuszcz i smażymy pociekane czosnek i cebulę pokrojoną w pióra. Dodajemy posiekaną papryczkę chilli. Kroimy papryki i cukinię w kostkę, dodajemy po 2 minutach do rondla, solimy i smażymy chwilę. Dodajemy pokrojone w kostkę pomidory lub passatę oraz pieprz. Dorzucamy soczewicę i w miarę potrzeby trochę wody i gotujemy pół godziny. Świetnie smakuje samo albo z chlebem gryczanym lub żytnim.

Zdjęcie - Leczo wegańskie z soczewicą i cukinią - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiSmacznego!

Przepisy z tych kategorii

Placuszki z cukinii gyros

Placuszki z cukinii gyros

napiecyku napiecyku
napiecyku

Meksykańskie ciasto czekoladowe z cukinią
1

Meksykańskie ciasto czekoladow…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Wegetariańskie kotlety z cukinii
1

Wegetariańskie kotlety z cukin…

Asik Asik
Moja kraina smaków

Curry z cukinii
2

Curry z cukinii

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Placki z cukinii z groszkiem
1

Placki z cukinii z groszkiem

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Cukiniowo-kukurydziane placuszki z salsą awokado i jajkiem w koszulce
1

Cukiniowo-kukurydziane placusz…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Przepisy z tych kategorii

Wiśniowa kostka na biszkopcie
1

Wiśniowa kostka na biszkopcie

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Torcik kawowo – wiśniowy
1

Torcik kawowo – wiśniowy

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Biszkopt ze śliwkami i bitą śmietaną + film
2

Biszkopt ze śliwkami i bitą śm…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Śledzie w jogurcie z korniszonami i koperkiem
1

Śledzie w jogurcie z korniszon…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Pleśniak ze śliwkami, bezową pianką i kruszonką
1

Pleśniak ze śliwkami, bezową p…

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Cold brew z kawy zbożowej
1

Cold brew z kawy zbożowej

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy