Leczo warzywne z zeszytu babci Bogusi

Leczo warzywne to danie, które z pewnością zachwyci każdego. Ta bogata w warzywa potrawa jest pyszna i zdrowa, co czyni ją idealnym ciepłym posiłkiem. Świetnie sprawdza się podczas późnego lata i wczesnej jesieni, kiedy to lokalne warzywa są dostępne i wyjątkowo smaczne.

Leczo, choć kojarzone głównie z kuchnią węgierską, ma również swoją polską wersję. Pod tą nazwą kryje się jednogarnkowe danie, w którym główną rolę odgrywają świeże warzywa takie jak papryka, cukinia lub bakłażan, a także pomidory, które nadają potrawie odpowiednią soczystość i delikatnie kwaskowaty smak.

Leczo jest też doskonałą opcją dla tych, którzy poszukują potraw łatwych w przygotowaniu, a jednocześnie sycących i pełnych smaku. Można też łatwo dostosować składniki do osobistych preferencji lub sezonowej dostępności warzyw. Jest to jedna z tych potraw, które z powodzeniem można wprowadzić do swojego regularnego menu, ciesząc się każdym kęsem pełnym warzywnego bogactwa.

Jednym z największych atutów leczo warzywnego jest jego wszechstronność i możliwość modyfikacji. Można je wzbogacić o ulubione przyprawy, takie jak oregano, bazylia, czy tymianek, aby nadać potrawie dodatkowej głębi smaku. Dla tych, którzy lubią odrobinę pikantności, doskonałym dodatkiem będą chili czy papryka w proszku. W wersji bardziej sycącej, leczo można uzupełnić o kiełbasę, boczek czy kurczaka, dzięki czemu stanie się pełnowartościowym daniem obiadowym. Wegańskie leczo natomiast można wzbogacić o roślinne źródła białka, takie jak ciecierzyca czy soczewica, co sprawi, że będzie jeszcze bardziej pożywne.

Leczo warzywne to również doskonały sposób na wykorzystanie nadmiaru warzyw, które często gromadzą się w lodówce pod koniec tygodnia.Można do niego dodać niemal każde warzywo, które mamy pod ręką – marchewkę, ziemniaki, czy kalafior – dzięki czemu danie to jest nie tylko smaczne, ale i bardzo ekonomiczne. Dodatkowo, leczo świetnie nadaje się do przechowywania i odgrzewania, a nawet mrożenia, co czyni je idealnym posiłkiem na zapas. W ten sposób zawsze możemy mieć pod ręką zdrowy i sycący obiad, który można szybko podgrzać w razie potrzeby.

Przygotowanie leczo warzywnego to również świetna okazja do wspólnego gotowania z rodziną lub przyjaciółmi. Każdy może pomóc w krojeniu warzyw, mieszaniu składników czy doprawianiu potrawy, co sprawia, że gotowanie posiłku staje się przyjemnym, wspólnym doświadczeniem. Podawane z chrupiącym chlebem, ryżem lub kaszą, leczo staje się kompletnym daniem, które zadowoli zarówno małych, jak i dużych smakoszy. To danie, które dzięki swojej prostocie i bogactwu smaków z pewnością zagości na stałe w wielu domach.

Leczo możesz podawać z ziemniakami, plackami ziemniaczanymi, kluskami śląskimi, kopytkami a nawet pyzami.

Skrót przepisu na leczo warzywne z zeszytu babci Bogusi:

1. Przygotowanie warzyw: pokrój paprykę, bakłażan lub cukinię w kostkę. Podsmaż każde warzywo oddzielnie na oleju, przełóż do garnka.
2. Smażenie cebuli i czosnku: zeszklij pokrojoną cebulę na tej samej patelni, dodaj przeciśnięty czosnek, krótko smaż. Dodaj do garnka z warzywami.
3. Dodanie pomidorów: sparz pomidory, obierz, pokrój w kostkę. Dodaj do garnka, gotuj na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, a pomidory puszczą sok.
4. Przyprawianie: przypraw leczo rozmarynem, tymiankiem, solą, pieprzem i liściem laurowym.
5. Podawanie: podawaj gotowe leczo z wybranymi dodatkami.

Składniki na leczo warzywne z zeszytu babci Bogusi:

• 3 papryki
• 1 duża cebula
• 1 bakłażan/ lub cukinia
• 5 pomidorów
• 3-4 ząbki czosnku
• Przyprawy (rozmaryn, tymianek, sól, pieprz, liść laurowy)
• Olej Kujawski do smażenia

Przygotowanie leczo warzywnego z zeszytu babci Bogusi:

Krok 1:
Przygotuj warzywa. Paprykę oraz bakłażan lub cukinię pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej i oddzielnie podsmaż każde z pokrojonych warzyw, a następnie przełóż do dużego garnka.

Krok 2:
Smaż cebulę i czosnek. Na tej samej patelni, na której smażyłeś warzywa, zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż razem przez krótką chwilę – uważaj, aby czosnek się nie spalił. Następnie dodaj cebulę i czosnek do garnka z warzywami.

Krok 3:
Dodaj pomidory i duś. Pomidory sparz, obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do garnka z resztą warzyw. Gotuj wszystko razem na małym ogniu, aż warzywa zmiękną, a pomidory puszczą sok. Przypraw do smaku rozmarynem, tymiankiem, solą i pieprzem, dodaj też liść laurowy. Gotowe leczo podawaj z wybranymi dodatkami.

Porady do przepisu na leczo warzywne z zeszytu babci Bogusi:

1. Wybór warzyw: do przygotowania leczo wybieraj tylko świeże i dojrzałe warzywa. Ich jakość bezpośrednio wpłynie na smak całego dania. Szczególnie ważne jest, aby pomidory były soczyste i dobrze dojrzałe, ponieważ to one są kluczowe dla stworzenia odpowiedniej bazy sosu.
2. Smażenie warzyw: pamiętaj, aby smażyć każdy rodzaj warzywa osobno na patelni. Dzięki temu każde z nich będzie miało szansę odpowiednio się skarmelizować, co wzbogaci smak leczo.
3. Użycie oleju: smaż na oleju Kujawskim, dzięki któremu składniki będą soczyste i aromatyczne. Smażenie na dobrze dobranym oleju minimalizuje ryzyko przywierania smażonych składników do patelni.
4. Dodawanie przypraw: rozmaryn, tymianek i liść laurowy dodaj na początku gotowania, aby ich aromaty miały czas na rozwinięcie się i wzbogacenie warzyw. Natomiast sól i pieprz dodaj pod koniec gotowania, aby uniknąć przesolenia potrawy.
5. Długość gotowania: leczo powinno być gotowane na małym ogniu, co pozwoli na pełne połączenie się smaków i zmiękczenie wszystkich składników. Nie spiesz się, daj warzywom czas na to, aby uwolniły swoje soki i aromaty.

Wskazów dla początkujących w kuchni:

1. Przygotowanie warzyw: przed przystąpieniem do gotowania, dokładnie umyj i osusz wszystkie warzywa. Następnie pokrój je na równej wielkości kawałki, co zapewni, że wszystkie równomiernie się ugotują i nabiorą podobnej tekstury.
2. Kontrola temperatury: podczas smażenia warzyw utrzymuj umiarkowaną temperaturę - za wysoka spowoduje przypalenie czosnku i cebuli, za niska nie pozwoli na odpowiednie skarmelizowanie się papryki czy bakłażana.
3. Ostrożnie z czosnkiem: dodając czosnek, wrzuć go na patelnię w ostatniej kolejności, tuż przed zdejmowaniem cebuli. Czosnek łatwo się przypala, a przypalony czosnek może nadać goryczy całemu daniu.
4. Wybór naczyń: użyj głębokiego garnka lub dużej, głębokiej patelni, co umożliwi łatwe mieszanie składników bez ryzyka rozchlapywania.
5. Cierpliwość podczas gotowania: leczo warzywne to danie, które smakuje lepiej, gdy wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą. Nie spiesz się, daj warzywom czas na dogotowanie i uwolnienie pełni smaków.

Zobacz inne nasze propozycje na pyszne domowe obiady! Spróbuj wątróbki drobiowej w winnym sosie z ziołami, indyka w sosie koperkowym z pieczarkami i groszkiem, rosołu z domowym makaronem albo pierogów z kapustą i grzybami leśnymi.

 

Liczba porcji: 3
Czas przygotowania: 30 minut
Poziom trudności: prosty przepis